再过几天就是我们中国传统的阴历年了，在过年的时候，一般家庭当中都会准备一桌一桌丰盛的大餐，但是也不知道为什么每次一到过年的时候，好多人都感觉到莫名的没有胃口，如果天天吃鱼肉的话更是觉得腻的不得了，所以说这时候吃点清口的凉菜还是非常不错的，而且好多人在过年的时候喜欢喝酒，这时候配上一点凉菜的话也觉得特别的清爽。
在日常生活当中，好多人都觉得凉菜特别的简单，但并不是所有的人做出来的凉菜都是非常好吃的，当然我们大家也知道凉菜做得好不好吃，最关键的就是凉拌汁的调制，那么如何调制出一碗好吃又清脆的凉拌汁儿呢，今天小编就来跟大家分享一下，不要只知道加热油了。接下来就跟小编一起来，看一下具体的制作方法吧。
调凉拌汁的做法
1、我们需要将所有的食材全部准备好，大蒜剥去皮之后切成蒜末，生姜清洗干净切成姜末，大葱清洗干净，将葱白和葱叶分开之后切碎，这样准备一个干净的大碗，碗中加入一勺辣椒面一勺花椒面儿再加入一勺熟芝麻。
2、锅中放入适量的食用油，大火烧成6七成热的时候，将刚才准备好的所有食材全部放到碗当中，然后再用勺子舀一勺热油淋到碗当中，用筷子搅拌均匀等到温度稍微下降之后，再将锅中所有的热油倒入碗当中搅拌均匀。
3、这样用筷子将碗当中的所有食材搅成粘稠状，然后再往碗中放入两勺醋两勺，生抽一勺，鸡精一勺，白糖一勺，十三香用筷子搅拌均匀，最后我们还可以再加上一点葱末和香菜末。
所以说这样非常美丽的凉拌汁就调制好了，无论是拌什么凉菜都可以用这种凉拌汁。所以大家在调凉拌汁的时候，不要直接将热油连上，而是分两次倒入这样调出来的凉拌汁才更好吃入味一些。
