凉拌莴笋是非常招人喜欢的菜肴，制作简单，爽口解腻，清肠利尿，莴笋凉拌最大化保持了莴笋的营养。
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。所以不管老人孩子都多多益善哦！
凉拌莴笋
用料：莴苣 一个、姜一片、蒜4瓣、红线椒3根、盐 半勺、醋 一勺、花椒油适量。
做法：
1、把莴笋去皮，姜、蒜、红线椒准备好备用。
2、莴笋切细丝，在清水中浸泡一会。
3、辣椒切环、蒜瓣拍扁剁碎，姜切末。
5、所有食材放入莴笋丝中。
8、搅拌均匀即可。
