如果说鱼香肉丝在下饭菜中排名第二，那估计就没有任何菜敢排第一了。鱼香肉丝这道菜相信许多人都是从小吃到大，其肉丝软嫩，配菜脆爽，口味咸甜酸辣兼备，真的是百吃不厌。
鱼香肉丝这道菜看起来简单，但实际操作起来免不了手忙脚乱，因为需要加的调料比较多，可能调料还没加完，菜就已经糊了。下面小编给大家分享一个简单易学的做法，让你做这道菜的时候不再手忙脚乱，做出一道让你满意的鱼香肉丝。
准备食材：猪瘦肉顺纹理切成细丝，胡萝卜、洋葱切成丝，蒜苔切小段，泡发好的木耳切成丝，再切一点葱花、蒜末。
肉丝中加入少许盐、白胡椒粉、打入一个鸡蛋，再加入适量玉米淀粉抓拌均匀，朝一个方向搅拌，使其上浆。
接下来调一个鱼香汁，鱼香汁的调料比例，生抽，陈醋，白糖，水淀粉按照1:1:1.5:2的比例调配。水淀粉不可过多，否则做出来的菜芡汁太厚。
锅里坐油，油温五成下入肉丝后快速拨散，以防粘连，肉丝滑熟后捞出备用。
然后下入洋葱丝、胡萝卜丝、蒜苔段翻炒，炒出蒜苔香味。
翻炒均匀加入提前调好的鱼香汁，大火收汁，让每一条肉丝、配菜都裹上芡汁。（这道菜只加一次鱼香汁就够了，简单省事，味道还好）
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