再有十天就是大年三十了，日子过的真快。随着时光的流逝，年纪越长越不盼望过年了，记忆里小时候对过年的期盼还历历在目，转眼就想追忆逝水年华了，有点小伤感哈！不管我们多么想扯住岁月的尾巴让它慢点走也只能是徒劳，好吧，那就争取快乐的过好每一天！
虽然不爱看春晚好多年，可是每到年三十全家老小都聚到一起，吃喝玩乐的时候还是会开着电视，好像春晚已经是过年必不可少的一件事了，那就给看电视的人们做点小吃食吧，卤点鸭货总是极好的！
鸭脖鸭胗鸭舌等都是鸭货中非常受欢迎的，今天就先来做个啤酒卤鸭舌。我一般选大号的品牌冷冻鸭舌，不用自己再收拾已经都是处理干净的，化冻就可以煮制了。用啤酒卤的鸭舌成品会带些酒香，吃起来层次更丰富，入口带点香辣嫩嫩的，好吃停不住口！
材料：冷冻净鸭舌500克
调料：啤酒，黄冰糖，豆瓣酱，酱油，香叶，桂皮，八角，花椒，白芷，草果，姜，干辣椒。
鸭舌解冻后洗干净，锅中加水煮沸，放入鸭舌头焯水，煮约3分钟。
盛出用清水洗净。
酱油需要用到生抽和老抽，生抽入味，老抽上色，我用的是禾然有机酱油，你家有啥就用啥。
锅里放色拉油，加入黄冰糖，小火炒到糖融化有焦香颜色金褐就行，千万别炒的太过，糊了会发苦。
将火拧到最小，加入一听啤酒，小心不要被烫到。加入香叶，桂皮，八角，花椒，白芷，草果，姜煮沸腾转小火五分钟。
加入一大勺豆瓣酱，尝一下汤汁的味道，如果不够咸就再加适量的盐调味。
煮沸后改中小火加盖卤20分钟，转大火5分钟收汁。
不能吃辣的那就直接关火。能吃辣的收汁时加入适量的干辣椒再煮5分钟即可。
自己卤的鸭舌颜色自然，味道也是家人喜欢的，除了食材贵点儿别的都没毛病！香料可以自行增减，建议至少一公斤起做，那个，卤少了真不够吃呀！
卤制的时候也可以多放些水不收汁，这样就会余下一部分汤汁，放到密封盒里留做老卤子，冷冻保存下回再卤东西时把它加进去，再适量加入调料等，有助于保持出品的味道有连续性。
