眼瞧着就是过年的时候了，大家是不是已经准备好呢？过年是大家团聚的时刻，一顿美味的团圆饭尤为重要，即使吃的菜品和平时的没有太大的差别，但是氛围和心境终究是不一样的。一顿团圆饭里少不了的就是传统的美食饺子，寓意满满，寄托祝福。现在的饺子花样也渐渐多了起来，但是也还是有人喜欢吃普通的，比如韭菜馅的饺子。韭菜馅的饺子味道独特，一口咬下就是满满的香味，一直都是不少人最爱的味道。可是有时候做出来的韭菜饺子，颜色不好看，而且还有些塞牙，孩子嫌弃不爱吃，是怎么回事呢？其实韭菜饺子做法都没有问题，只是在拌馅的时候少加了“它”。
韭菜碧绿而且味道很独特，吃起来特别香，但是有一点不好处理的就是韭菜会变得有点黑，做出来颜色就不好看了。韭菜饺子做的时候，要将韭菜切碎，但是煮出来的饺子还是会塞牙，不仅是孩子不爱吃，大人也会嫌不好吃。要解决这样的问题，就要在拌韭菜馅的时候加上一点“小苏打”就好了。
韭菜馅做好要加上一点小苏打，不要太多，一点点拌匀就好了。因为小苏打是碱性的，能够给同样是碱性的韭菜固色，让韭菜的碧绿持久保持。小苏打含有盐分，能够使韭菜变软，而且吃起来也不会塞牙。在做韭菜饺子的时候，拌馅加上一点点小苏打，就能让饺子保持好看的颜色，吃起来韭菜也不会塞牙，大人孩子都爱吃。
韭菜富含膳食纤维，能够促进肠道的蠕动，帮助肠胃消化，防治便秘。韭菜的特殊香气还能够增进食欲，调养肝气。韭菜含有丰富的维生素C，女性常吃可以养颜美白，同时能减少人体对胆固醇的吸收，预防心血管疾病。
韭菜饺子也要选好韭菜的种类，一般市面上有两种韭菜，一种叶子比较宽的，一种叶子比较窄的，两种韭菜的味道稍有不同。宽叶的韭菜水分比较足，所以比较柔软，味道也不会很冲，相对来说要平淡一些。窄叶的就相反，纤维量比较高，香味浓郁。至于韭菜饺子要使用哪一种韭菜，就看个人的口味爱好了。韭菜饺子拌馅时，记得加上一点“小苏打”，这样的韭菜饺子碧绿鲜香，不塞牙，大人孩子都爱吃。
