糯米鸡是典型的广东特色点心，广泛出现在路边的早点摊和餐厅茶楼。小编小时候每天急匆匆赶去上学的路上也有许多早餐店贩卖糯米鸡给学生们作为早餐，学生们把零钱递给老板，老板便从热气腾腾的蒸笼中拿出香喷喷的糯米鸡。糯米鸡价格不贵，被荷叶包着还散发出阵阵清香。糯米鸡是用鸡肉、香菇、腊肠、五花肉、虾仁和咸蛋黄调味而成的糯米食物。它被包裹成长方体的形状，然后蒸一个多小时。除了吃这热气腾腾香糯可口的糯米鸡，打开这荷叶包装也十分让人心情愉悦。当你拆开的时候，荷叶香味十分浓郁，还伴随着甜香肠和酱油、青葱等调味料的香味。当你开始吃的时候，所有的配料都可以让你感到十分心满意足。
不同馅料的糯米鸡有不同的口味，但总是包括糯米和鸡肉。如果没有它们，这道菜就不叫做糯米鸡了，毕竟名字也是这么叫的。做糯米鸡你首先需要糯米，糯米不同于用来做寿司的小粒米。要使糯米变软以蒸煮，首先需要在水中浸泡至少2小时。如果你想提前做好准备，你也可以先把糯米浸泡一夜。
浸泡后，将糯米沥干。接下来，将炒青葱、大蒜、香菇、绍兴酒、蚝油、老抽和芝麻油拌入糯米中。小编喜欢加一点虾仁，无论是味道还是口感，虾仁总是有锦上添花的效果。这个食谱的另一个重要组成部分是鸡肉。它需要先腌制，然后翻炒，然后混合进糯米中。至于五花肉，我喜欢用腊肉。它味道鲜美，而且不需要事先烹饪。为了让馅料的味道更上一层楼，小编会加半个咸蛋黄。您可以在这里使用熟的咸蛋黄。
当你准备好了所有的馅料，那是时候把它们包起来了。如果没有荷叶，糯米鸡就大不一样了。荷叶不仅能把所有东西粘在一起，还能给这道点心增添淡淡的香味。如果你找不到荷叶，你仍然可以用油纸来做这个点心，但是味道会和荷叶包的有些出入。
与饺子不同，糯米鸡是相当容易城形，只需把馅料全都放在一片叶子的中间，折叠叶子周围，然后用绳子绑起来。因为刚开始糯米是生的，所以需要一些时间煮熟，你可以蒸一个半小时。确保每30分钟检查一次水位，确保水不会完全蒸发掉。
糯米鸡的口感和味道最好的时候，就是刚刚出蒸笼，热气腾腾的时候。吃的时候，把绳子解开，小心地打开荷叶。如果你打算在晚些时候或第二天吃这些东西，那就再蒸一下，让它们冷却完了以后冷藏。拿出来以后加热，蒸10到20分钟。
