相信现在许多人都喜欢吃肉，但是相对油腻的猪肉来说，鸡肉还是大多数人都喜欢的，因为它的口感没有那么油腻，而且如果做法非常好的话，做出来的鸡肉也是非常鲜嫩入味的。但是做鸡肉的时候就难在，要把鸡肉做的非常鲜嫩，还是非常困难的。许多人炖鸡肉的时候都是非常敷衍的，都只是按照平常炒菜的步骤做鸡肉，但是这样的鸡肉做出来肉质非常的不好，而且汤汁也没有那么好吃。所以如果想要做出美味的鸡肉，千万不要嫌麻烦，有几部是千万不能忽略而且要特别注意的。
第一，千万不要焯水。
许多人不管是做什么肉都喜欢下锅之前先用凉水焯一遍，但是这样会把肉质变的非常的差，口感也会非常的不好，那些做出来很鲜嫩的肉，都是没有经过焯水的。但是有许多人表示，如果不焯水的话，鸡肉就会变得非常腥，根本就下不了口，如果不焯水的话，我们其实可以用一些东西来腌制一下。
鸡肉其实是不需要经过焯水的，只需要把鸡肉洗干净，然后腌制就好了，腌制的时候用一些料酒，老抽，盐，白糖，把他们均匀的洒在鸡肉上，然后抓拌均匀，这样腌制半个小时左右，鸡肉可以去腥，而且还更加入味，肉质也会变得非常鲜嫩。但是需要注意的是，老抽不需要加太多，不然鸡肉就会颜色变得很重，做出来也就不好看。
第二步，炸鸡。
如果想要鸡肉做的好吃，最重要的就是要在油锅里过一下。许多人都忽略了这一步，但是这一步其实是非常重要的，比直接下锅煮鸡肉要好。我们下锅炸鸡肉的时候需要分好几次放，然后慢慢的放进去，注意的是一定要用高温炸鸡肉，这样鸡肉的肉质才会更加的鲜嫩。
第三步，炒料。
做鸡肉的时候炒料是非常重要的一步，如果料炒的不好，整个鸡肉都会做得非常难吃，所以，这一步是一定要特别注意的。许多人在炒料的时候都喜欢加入水，但是其实最好的是加入高汤，这样会让鸡肉变得非常美味，而且也更加入味，营养价值也会更高。
大家做鸡肉的时候，千万不要再按传统的方法来做了，如果想做的鲜嫩入味，就按上面这几步来做吧，这几步是一定要注意的。不过大家做鸡肉的时候也一定要注意安全，特别是下油锅炸的时候，因为我们是高温下锅，所以你千万不要着急，要避免烫到手。如果你也想做出相当美味的鸡肉，就按照小编的做法来吧，肯定会比以前做的好吃。
