腌腊肉时到底要不要洗肉？很多人不知道，难怪做出来难吃还易发臭
马上就要年关了，多人都会在过年来临之际做上一些美味的食物，腊肉就是其中之一，只不过很多人都不知道要怎么做，才能够把它做的特别的美味，今天就让我们来看一下吧，腌腊肉时到底要不要洗肉？很多人都不知道，难怪做出来难吃还易发臭。
第一步，选肉。在市场上选择的肉当然是以前腿肉最好，这一种有肥有瘦而且味道也特别的好吃。把它买回家以后，每一块肉都要轻轻的拍一下，这样可以让肉松散开来，我们可以选择用自己的手掌也可以借用工具。
第二步，准备一个大一点的盆，在盆里面还要加入盐巴和花椒，再把第一步中的东西放到里面，在它的上面再撒上一些盐巴和花椒。如果肉很多的话，那么再把肉重叠的时候，还得再撒盐巴和花椒，重复此动作。
第三步，第二步做完以后，我们得在最表面的那一层多加一点以上的两种调料瓶，最后再用一个密封袋把它整个包裹起来，压上大石头等上一段时间，这个时间大概是三天的样子，等时间到了以后我们就得把里面的肉拿出来，做什么呢？给它翻一翻，也就是说最下面的放到最上面，再用密封袋把它包起来，用大石头压住，时间同样需要三天。
第四步，等时间到了以后，我们就可以把里面的食材拿出来，放到清水当中清洗。清洗的次数不要太多，只需要两次就够了，接着就可以把它放到太阳底下底下暴晒，暴晒的时间是需要3到4天的样子，这个时候就会发现腊肉表皮变得特别的干，而且还会有一些很不好看的颜色，也就是黑色的，但是它不会长出霉点，接着就可以把它放到阴凉通风的地方储存起来，最好是把它悬挂起来，不然的话容易遭老鼠啃食。
腌腊肉时到底要不要洗肉？很多人不知道，难怪做出来难吃还易发臭。这边还有几个注意点就是，在把肉买回家以后千万不能先清洗，因为如果清洗的话，就会让肉上面沾有很多的水分，而水是可以滋生细菌的，这样子就容易让腊肉发生霉变，而且味道也不是很好，更糟糕的是有可能就不能食用了。还有一个注意点就是，肉和盐巴的比例是：十斤的肉比150克的盐。第三个注意点，如果想要保存期延长的话，就可以把已经腌好的腊肉饭到白酒当中，这个白酒以45度最好，这样子就可以把它的保质期延长一年，而且味道也不会发生很多的变化！
