时间过得真快，马上就要过年了，那么我们大家都知道，在过年的时候家家户户都会准备各种各样的年货的，除了准备一些零食和瓜果之外，丸子肯定是少不了的，那么很多家里面都会搁油锅来炸丸子，可是一些人却有这样的经验，那就是自己炸出来的丸子，不仅不是特别的入味，而且吃起来也是不那么酥脆的，所以说炸丸子其实是有一定技巧的。只有把丸子炸好了，那么即便是家里面来客人的时候，招待客人也是特别有面子的。过年炸肉丸，被傻傻只会加淀粉，多放这2样东西，丸子酥脆又入味。
今天我就给大家分享一下炸丸子的具体做法吧，其实炸丸子也是非常简单的，只要掌握一定的技巧就可以了，一些人只会在炸丸子的时候放淀粉，其实这样做是不对的，只要多加这两样东西，那么保证你炸出来的丸子更加的酥脆，而且怎么放也都不会变硬变潮的，接下来就跟着我一起看下它的制作方法吧，首先我们把所需要的食材准备好，猪头肉一斤，生姜一小块，料酒两勺，生抽食盐，花生油适量，面粉100克，鲮鱼肉200克，蛋清2个，桃酥1个。
我们如果想要这个丸子炸出来特别的酥脆可口，首先它的食材选择方面也是非常重要的，一定要挑选那种肥肉相间的五花肉，最好是3:7的比例，同时这样的猪肉最好是自己回家将他剁成肉泥，千万不要在市场上让他们多承受下，这样的话就非常的影响肉的口感。刚把肉馅剁好之后放在盘子当中，然后在里面加上一定的鲮鱼肉剁碎之后才放在肉馅中均匀的搅拌。
我们在肉馅里面加入姜末，料酒，生抽食用盐和适量的面粉，最后再加入捏碎的桃酥，这一步是非常关键的，加入投诉之后就能够让肉丸子吃起来更加的酥脆可口，最后再加入少许的花生油和两个蛋清，按照顺时针的方向均匀的搅拌，那么这样的肉丸子吃起来也是更加有弹性的。
我们把肉馅调好之后，最好带上一次性手套，然后把肉馅在虎口处挤出丸子的形状，在锅中放入适量的油，等到油温达到5成热的时候，再将这样即好的丸子放入锅中一边煎炸，然后慢慢的翻动，直到丸子炸到两面金黄的时候，将它捞出来控干油费就可以了。
当我们把所有的丸子都炸好之后，再把它倒在油锅中再重复查一遍，这样炸出来的丸子就会非常的酥脆可口了，这样的文字不仅可以当零食来吃，那么上火锅也是非常不错的选择，在过年的时候几乎家家户户都会做炸丸子的炸丸子，用来炖菜也是非常美味的，所以掌握这两个技巧，在炸丸子的时候，一方面是要放桃酥，而另一方面就是要把鲮鱼肉，只有加入这两种东西，那么我们炸出来的丸子才会更加的入味，同时吃起来也是更加酥脆的。
