水田边常见的野菜，农村人当凉菜吃，城里人当调味佳品，十元一斤。
农村最常见的就是各种各样的野菜了，其营养都是非常丰富，天然的美食是城里人的向往，今天给大家介绍一种生长在水田边的野菜，它跟芹菜长得差不多，营养价值却要比青菜高上好几倍，口感上也是比其他肉食来得更好吃，是民间很多农民当凉菜吃的美味佳肴，外面一斤10元很抢手，农村人却吃不完。
野芹菜又叫小芹菜、水芹菜，是一种多生长在南方河边的去腥提味的食材，野芹菜营养丰富，每100克食用部分（含茎、叶）含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克，还含有挥发性特殊物质。并在人体保健中独具功效，有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。
野芹菜含有一定量的植物酸，在食用之后可发挥出降血压的功效，是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。同时对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
经常吃些野芹菜，对于补充身体所需要的营养，作用非常的好，维持正常的生理机能，作用特别的好，可以增强人体抵抗力，对于各方面都有都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些野芹菜有助于清热解毒。
常食野芹菜对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁，提高人体睡眠质量。芹菜还含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
野芹菜的吃法很多，可以清炒，凉拌，有些人制作饺子馅也会放一点进去提味，炒肉都可以。
