活鱼吃的就是鲜，所以要开锅后上去蒸，要不就老了！

清蒸桂鱼

活鱼吃的就是鲜！所以要开锅后上去蒸！要不就老了！

原料：桂鱼、葱姜蒜、盐、酱油。

做法步骤：

第1步、把鱼打理好！片好！

第2步、葱姜蒜腌制！（特别提示不要放大量的盐不然鱼会失去水分！肉就很干很柴！最好不用不锈钢盆腌用瓷盆腌制！）

第3步、做水！水开上气后上蒸。（大火十分钟就熟了！太久肉会老！太短寄生虫又杀不死！总之也要看鱼的大小！厚的就多蒸会儿！15分钟足以！）

第4步、去掉蒸时用的葱姜蒜！（腌制鱼时的葱姜蒜！本来腌过的就不好了！在高温蒸了！更木滋拉味的了，个人喜欢去掉换新的葱绿姜丝！）

第5步、撒上少许盐！和生抽或味极鲜或蒸鱼豉油！

第6步、其实已经完成了！个人喜欢最后在淋上热油！会把葱姜蒜淋出香味儿！更美味！

第7步、完成！很简单吧！

来自美食天下巨臀兽的作品。