生活在农村，小时候家里条件不好，生活节俭，吃剩下的馒头都是不舍得扔掉的，可是放久的馒头发硬，直接吃不好吃，于是家里人都是把馒头变个花样吃，油煎或者油炸；
剩馒头本来就干，直接煎炸会更干，但是奶奶做的炸馒头有技巧，煎、炸的时候把馒头切成片，馒头片放到水里过一下，也就几秒，稍微沾一点水再煎或者炸，这样做出来的馒头就不会发硬；
随着条件越来越好，妈妈做了改进，剩馒头粘点牛奶，再裹点打散的鸡蛋液，不管是油炸还是煎，都超级美味，馒头加了鸡蛋液，增加了香味和营养，馒头外酥里软不费油；奶奶也喜欢裹点鸡蛋液的香煎馒头片，奶奶说剩馒头裹点鸡蛋液比烤肉还香。
再后来，炸馒头片不只是裹上鸡蛋液，还再裹上一层面包糠，表皮更香酥，别有一番风味；
