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随着天气越来越冷，人体所需要的能量和营养也是越来越大，要说在寒冷的冬季吃什么食物最滋补的话，那么就非羊肉不可了，李时珍曾在本草纲目当中提过，羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳，寒冷五劳七伤。可以说羊肉是冬季滋补的佳品。
虽然羊肉好吃又营养，但它在烹饪的时候，却有一个令人烦恼的问题。那就是羊肉自带一种令人讨厌的羊骚怪味，不仅难以下咽，还会给肠胃消化增加负担，那么到底该如何烹饪羊肉呢！今天小编就给大家分享下，炖羊肉时，只加香料是不行的，多加一点“它”，羊肉不腥不膻。
其实这里所指的它就是咱们生活当中十分常见的萝卜，尤其是到了冬季，萝卜的价格便宜而且新鲜度高，用它炖羊肉是再适合不过了，在羊肉里面加入萝卜，炖出来的肉烂软香，汤鲜味醇，并且还不腥不臊，鲜味倍增。接下来咱们就来看一下炖羊肉的最佳做法。
【准备食材】：2斤羊肉，1根萝卜，大葱，生姜，桂皮，陈皮，干辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，食用油适量
首先将准备好的白萝卜洗净后去皮切成块，再往锅中倒入适量的清水，将切块的萝卜放到锅中开火将其烧热，接着将其捞出，沥干水分备用，同样羊肉也需要剁成小块，洗净后放到冷水当中，加入适量的料酒和生姜，开大火进行焯水。
接着等到煮羊肉的水烧开后，再把漂浮在锅中的一些血沫捞出，继续炖煮三分钟左右，再把羊肉捞出沥干水分，然后开火将锅烧热，倒入准备好的羊肉，将羊肉当中的水分煸炒掉后盛出，再往锅中倒入适量的食用油，油热后加入冰糖炒出糖色。
然后等到锅中的冰糖完全融化，并且冒气泡的时候，把刚才炒过的羊肉放到锅中，加入生姜，干辣椒，桂皮，陈皮和适量的老抽，生抽上色，翻炒均匀，再往里面倒入足量的开水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一个小时，最后开盖放入葱结，加入食盐进行调味，倒入焯过水的白萝卜一起炖煮，大约20分钟后即可出锅。
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