为什么酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼，其实它不是龙利鱼

龙利鱼这种鱼生长快、产肉率高而且鱼排中无小刺，耐煮。当然了这种鱼另外一个优势就是价格便宜。问题说的龙利鱼不是真正的龙利鱼，而是一种巴沙鱼，这种鱼很便宜，巴沙鱼的鱼片价格大概10元钱一斤左右。它是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶湄公河流域中一种特有鱼。

重庆酸菜鱼是用草鱼制作的，网红店是龙利鱼制作的。我更喜欢草鱼黑鱼的酸菜鱼，这样子的酸菜鱼是有灵魂的酸菜鱼，

为什么现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼？

1、成品率高，一斤鱼片就是一斤，草鱼得去掉好多部分才能成为鱼片。

2、加工省事，直接使用即可。草鱼还得去鳞片、再加工成鱼片，工艺复杂。

3、巴沙鱼没有啥味道，草鱼搞不好得有腥味。

4、最重要是没有刺，吃的时候快啊，省得你挨个挑刺。

5、最最重要是便宜。。成本低。当然这也酸菜鱼都不是猪骨汤鱼骨汤熬制的汤底，至于是什么汤底不多评价啦。

形形色色的网红店太多了，很多东西看不见摸不到，只能吃到调料味道。。