冬天曲奇不好挤？你确定你真的做对了吗？
时间：2019-01-01 16:50:39 作者：黄油 阅读：0
这款巧克力曲奇是我们家小朋友的最爱，只要是和巧克力有关的美食，她就无法拒绝!自家做的曲奇，主要原料都是用进口的食材，给孩子吃我也放心!
很多朋友跟我说，冬天做曲奇太难挤了!我想起了我第一次做曲奇的情形，初入烤箱，一点烘焙基础都没有，大冬天的尝试做曲奇，真是特别难挤，和家人轮流上阵，好不容易把面糊给挤完了。成品可想而知，只能用“辣眼睛”“不忍直视”来形容!这两年来自己勤奋学习，总算掌握了一些技巧。今天分享给朋友们，祝大家2019年一切安好!
所需食材：黄油60克，糖粉30克，奶油25克，可可粉10克，低粉100克
先准备好所有食材。黄油一定要提前软化，软化到黄油可以用手指轻轻的按动就可以。冬天软化黄油会比较困难，特别像我们这没有暖气的城市。我会开启烤箱发酵功能，把黄油放放进烤箱3到5分钟就可以了。
把糖粉过筛后，分三次加入到黄油里，用电动打蛋器进行打发。每一次需要把糖粉和黄油打到完全融合后，再加入下一次哦!
所需要的奶油称重后，隔水加热。加热后的奶油能更好的和黄油融合，加到黄油里打发，不容易油水分离。
黄油一直打发到图片上这状态。黄油颜色发白，体积变大，打蛋盆边缘的黄油霜呈羽毛状。
用刮刀把面粉可可粉和黄油霜翻拌均匀。裱花嘴套在裱花袋里，将饼干面糊装进裱花袋里，用刮板将面糊推到裱花袋最前端。裱花袋要用加厚的一次性裱花袋，硅胶材质的裱花袋和布袋是最好的选择!将空出的袋子部分打结或者用夹子加紧。
挤曲奇的时候，烤箱开启180度预热。右手拿着装有面糊的裱花袋的尾部，垂直的离烤盘2厘米左右，用力均匀的将面糊画圈挤出来，每块曲奇之间要留间隙，饼干在烘烤的过程会膨胀，防止粘连!
烤箱上下火180度烘烤18分钟左右出炉!漂亮又好吃的曲奇出炉啦!
这个方子的曲奇很好挤，我在室温10度左右的时候做的。
小贴士：
