高升排骨
材料：小肋排600g、葱2枝、蒜3颗、姜3片、辣椒1根、酒1大匙、乌醋2大匙、红糖3大匙、酱油4大匙、水5大匙
做法：1.排骨汆烫去血水后，沥除水份，均衡排放锅内，其他食材和调味料一并加入，开中大火煮至大滚。
2.大滚后转小火，盖上锅盖，炖40~50分钟。
3.中途可开盖，替排骨翻面2~3次帮助上色均匀。
4.上桌前打开锅盖再以小火滚煮收汁，看到漂亮的酱烧色泽即告完成！
姜辣虎皮爪
2、姜切成小块；大蒜切丁或者剁末；干辣椒切成段。
后捞出，把水擦干。
4、趁热往鸡爪上均匀涂抹老抽。
5、锅烧植物油，中火烧到六成热，把盖子合在锅上开个小缝，把鸡爪倒进去，马上盖严盖子。
6、用手摇晃一下锅，使鸡爪能均匀浸油。等锅里不再爆油时，揭开盖子，炸至皮紧发硬出纹，捞出沥油。
7、锅里留2汤匙底油，用小火炒香姜、蒜、八角、草果（桂皮代替）。
），放鸡爪，调入黄酒、好酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟。
红椒肉丝
