莴笋是一年生或者两年生的草本植物，在我国的南方地区生长比较多。莴笋的叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。肉质茎棒状，下粗上细。莴笋是人们经常吃的一种蔬菜，我们常见的有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”，可见莴笋的吃法非常多样化，莴笋还有非常好的药用功效，尤其适合老人和儿童吃我们一起来了解一下。
莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高，儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，人们只要每天吃200克的莴笋叶，就可以满足胡萝卜素的需要，如果吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。吃莴笋对人体的好处有以下四点：
第一、开通疏利、消积下气
莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
第二、利尿通乳
莴笋钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
第三、强壮机体、防癌抗癌
莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
第四、宽肠通便
莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
