材料：鲜虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱段、姜蒜片、香菜末、香辣酱、豆瓣酱、豆豉、鸡精、白糖、辣椒油、植物油
做法：
1.鲜虾洗净去虾线；莴笋去皮洗净，胡萝卜去皮洗净，芹菜洗净，均切段；香辣酱、豆瓣酱、豆豉均剁细。
2.锅中倒油烧热，放入葱段、姜蒜片爆香，加入香辣酱、豆瓣酱、豆豉煸出红油，调入辣椒油、鸡精、白糖，放入胡萝卜、莴笋，芹菜、鲜虾翻炒均匀，使料汁附在虾身上，起锅撒上香菜末即成。
材料：菜花、腊肉、红椒、蒜片、豆瓣酱、豆豉、精盐、生抽、料酒、植物油
做法：
1.菜花洗净掰成小块，放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干；腊肉洗净，放入沸水锅中煮30分钟，捞出晾凉切片；红椒洗净切圈。
2.锅置火上，倒油烧热，放入腊肉小火煸至出油，放入豆瓣酱炒香，加入豆豉、蒜片炒香，放入辣椒圈翻炒片刻，倒入菜花翻炒2分钟，烹料酒、生抽油，快速翻炒至汤汁将干，加精盐炒匀，出锅即成。
干锅茶树菇
材料：鲜茶树菇、五花肉、干辣椒、花椒、葱花、姜蒜片、郫县豆瓣酱、精盐、老抽、白糖、水淀粉、香油、植物油
做法:
1.鲜茶树菇洗净沥干，切段，放入沸水锅中焯烫片刻，捞出沥干;五花肉洗净，切片；郫县豆瓣酱剁细；干辣椒洗净，掰成两半。
2.锅置火上，倒油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，放入五花肉片、葱花、姜蒜片，煸炒至肉片变色，依次放入干辣椒段、花椒、茶树菇，继续煸炒5分钟，放入精盐、老抽、白糖，翻炒均匀，淋入水淀粉，倒入香油即成。
干锅兔肉
材料：兔肉、竹笋、莲藕、泡椒、葱段、姜蒜、鸡精、白糖、料酒、生抽、花椒、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、植物油
做法：
1.兔肉洗净，切块，放入沸水锅氽烫片刻，捞出沥水；竹笋洗净，切片；莲藕去皮洗净，切片。
2.锅中倒油烧热，放入白糖炒至熔化，加兔肉、料酒、姜蒜片、泡椒、花椒翻炒均匀，放入笋片、莲藕、葱段炒至兔肉熟，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鸡精、生抽调味，倒入干锅内，上桌即成。
干锅土鸡
材料：土鸡、芹菜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、葱段、姜片、鸡精、白糖、料酒、香油、精盐、植物油
做法：
1.干辣椒切碎；芹菜洗净，切段；土鸡洗净，切块，加入精盐、姜片、葱段、料酒拌匀腌制10分钟。
3.另起锅倒油烧热，放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香，放入鸡块，加入料酒，干辣椒、花椒、芹菜、白糖、鸡精、香油和适量水翻炒均匀，整锅倒入干锅中，随锅铲、酒精炉一同上桌，点燃酒精炉，用锅铲翻炒至汤干、香气四溢时即成。
干锅鸭唇
材料：鸭下巴、青椒、红椒、莲藕、葱段、姜蒜片、泡椒、豆瓣酱、豆豉、花椒、鸡精、卤水、植物油。
做法：
1.鸭下巴洗净，放入沸水锅氽烫3分钟，捞出冲净，放入卤水锅小火卤40分钟，捞出沥干；青椒、红椒均洗净，切条；莲藕去皮洗净，切片。
2.锅置火上，倒油烧至五成热，放入鸭下巴小火浸炸2分钟，捞出控油。
3.锅留底油烧至七成热，放入葱段、姜片煸编香，加入花椒、豆瓣酱、泡椒、豆豉炒香，放入鸭下巴、青椒条、红椒条炒2分钟，用鸡精调味，出锅装入干锅即成。
