芽是生活中常见的芽苗类菜品，它是一种口感细嫩，营养丰富的家常菜品，很多人都喜欢食用它。
豆芽的营养非常丰富，味道也很鲜美，含有较多的蛋白质和维生素。豆芽中含有大量的维生素，其中的维生素E能够软化血管，营养血管，能够降低血液中的油脂，糖分，可以对预防动脉硬化，高血压有很大的效果。其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了豆芽的减肥作用。豆芽富含维生素C，而维生素C是很好的抗氧化剂，能够清除体内过多的自由基，可以养颜美容，抗衰老。豆芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，食用能够预防口角发炎，同时还能够营养头发。
豆芽和鸡蛋是很有营养的食物，不仅价格便宜，食材来源丰富，味道也非常清脆可口，是很多人的心头之爱。吃了对我们身体健康很有好处，鸡蛋的营养更是众所周知，也是非常价廉物美的滋补佳品，每天适量吃点，对我们身体非常有好处，所以将这二者结合，真的是非常完美，两者都富含蛋白质，食之对身体有益，常食
