冬天，又是一个适合吃火锅的季节，其他适合的季节分别是春天、夏天和秋天。对于大部分人来说，火锅就是促进友好关系的重要社交手段之一，没有什么问题是吃一顿火锅不能解决的，如果有，那就再吃一顿。冬天的火锅就像是深交多年的好友，一个死活不愿意出门的人，只要说一起吃火锅，那绝对是飞奔赶过来，必须是风雨无阻吃火锅交流啊。既方便，又实惠，还有多种选择，完全自主搭配，火锅的魅力大概就是这样让人“疯狂输出”了。但是在吃火锅的时候，就要注意了，火锅店员私下透露：火锅鸭血有“猫腻”，还有些菜他们自己都不吃！
火锅怎么能缺少鸭血呢？那可是小编的心头爱呀！不论是火锅麻辣烫，还是串串香锅，都有鸭血做主角，鸭血在火锅餐桌上确实常见，这说明鸭血的使用量很大，深受消费者欢迎。但自从前两年某位明星的餐厅被爆出鸭血竟然是用牛血代替的消息时，大家才有意识，自己吃的火锅，鸭血是不是真的呢？
市场上同样重量的牛血和鸭血，鸭血成本要高出牛血的几倍。无良的商家会用屠宰场的其他动物血来冒充鸭血，以达到成本降低，牟暴利的意图。如何辨别真的鸭血呢？在这里教给大家一招。真鸭血是鲜亮红色的，表面光滑像是内酯豆腐，不像其他动物血有很多气泡孔。煮熟之后的鸭血，颜色偏深红，不会发暗，和煮之前相差不大，而内部则会有大大小小的气泡孔。真的鸭血口感很嫩，不会发紧，也特别脆，一咬就散的感觉。而假的鸭血颜色暗红，没有光泽，煮熟后表面发白，内部气泡孔几乎一样，咬下去还会有点韧劲，嚼着的口感就和嚼石灰一样的。
火锅店员说有些菜他们自己都不会点着吃，这些菜也经常是我们平常吃火锅都会点的。那应该怎么辨别呢？如果发现火锅店里面的羊肉片，白肉和红肉能够轻易分开，那就要注意是不是商家为了节省成本，将羊肉和鸡鸭肉的混合做成的肉片混进了羊肉片当中，价格如果还特别实惠，那就要小心是不是商家的“居心叵测”了。
小编没想到吃火锅必备的牛百叶也被无良的商家给“安排”了。以前总喜欢点看起来又白又干净的牛百叶，现在才知道那有可能是被“处理”过的。许多卖相特别好的牛百叶其实是经过双氧水浸泡后漂白的。为了降低成本，甚至还会往其中添加各种化学剂。如果吃火锅时，发现牛百叶是纯白色的，就很有可能是化学剂加工的，要引起注意，尽量少吃。
吃火锅是为了开心，如果因为吃火锅没有注意，导致健康问题，那就得不偿失了。火锅虽好，但健康也很重要。火锅里的鸭血有“猫腻”，大家学会辨别了吗？不能因为这样的“猫腻”影响我们吃火锅的热情呀。最近长沙下雪了，小编也该找朋友交流感情吃火锅去了。
