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家常菜——四款经典做法，半个月不重样地做着吃，值得收藏

时间：2018-12-31 18:10:25 来源：啊源美食说作者：放入点击：

大家好，我是百家作者啊源，今天小编就来和大家一起说一说美食。随着生活水平的提高，人们对美食做法的要求也是越来越高，以下就是小编带给大家的四款经典家常菜的做法。那还等什么，赶紧跟随小编的步伐行动起来吧！

一、麻辣红烧猪蹄

所需食材：猪蹄、生姜、大蒜子、干辣椒、花椒、八角、料酒、耗油、陈醋、白糖、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、香辣酱、陈皮、葱花。

详细做法：

1、新鲜的猪蹄，剁成小块，用清水冲洗干净。

2、锅内倒入适量的清水，放入猪蹄，小火烹煮焯水。

3、待锅内水煮沸时，将猪蹄捞出。倒入篮子内，沥干水份。

4、生姜切碎，干红椒切段，大蒜子去皮剁碎。

5、炒锅热油，依次放入生姜。干红椒、花椒、八角、大蒜子、爆出香味。

6、再放入裨县豆瓣酱，香辣酱，煸炒出红油。

7、继续放入沥干水份的猪蹄，翻炒均匀。然后放入料酒、蚝油、生抽、老抽、陈醋、白糖、胡椒粉、陈皮以及没过猪蹄的清水、大火煮开，转至中小火慢炖、

8、一个小时后离火，将猪蹄及剩余的汤汁盛入热好的石锅内。撒上葱花，即可食用。

二、梅菜扣肉

所需食材：

五花肉、梅菜干、葱、姜、盐、料酒、八角、海鲜酱、油、老抽、白糖。

详细做法：

1、先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。葱姜洗净后，切片。将五花肉清洗干净，锅内加水。放入几片葱姜、八角、少许桂皮、1料酒。

2、将五花肉放入，大火煮。煮至肉色发白，无血色后捞出。将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。

3、锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度。将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出。将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。

4、用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁。加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。将凉了的五花肉，切片，均匀地排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜，放入高压锅内蒸20分钟。20分钟后，开锅放气。将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。

5、将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。

三、红烧排骨

所需食材：

排骨、冰糖、老抽、生姜、八角、生抽、食盐、淀粉、五香

详细做法：

1、锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

2、将炒锅微微烧热，倒入适量的植物油。加入冰糖，小火煸炒。

3、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始冒黄色的小泡时即可。

4、将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色。放入葱、姜片继续翻炒。

3、加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

4、碗中放入适量的淀粉、水，搅拌均匀、倒入锅中，大火收汁。

5、并用铲子翻炒均匀，红烧排骨就做好啦。

四、茄汁菜包

所需食材：大白菜叶、虾仁、西红柿、鸡蛋、海带、葱姜末、水淀粉、油、料酒、胡椒粉、白糖、盐、鸡精。

详细做法：

1、白菜叶放入开水中烫至六成熟，捞出放入冷水中浸泡，捞出晾干。

2、西红柿去皮，切丁。虾仁洗净去虾肠，切成碎末。

3、虾仁中拌入葱姜末、水淀粉、料酒、盐和鸡精。放进去一个鸡蛋，搅匀。

4、锅烧热放入适量油烧温，倒入虾仁末。不停的搅拌，直到把虾仁炒散可。

5、海带用水浸泡，洗净，切成长丝。晾干的白菜叶，切去白菜帮的部分。

6、把白菜叶放左手心，右手用勺子往里面放2勺虾仁末，把白菜叶周边收起。用大拇指和食指捏住，形成个小菜包，海带丝绕菜包两圈。稍微用点力，让菜包边缘都收在一起，海带打结。放入碟子内，放锅上蒸5分钟。

7、锅烧热，倒入切好的西红柿丁，放入少许盐和白糖，不停的翻炒，直到炒成粘稠状，倒在蒸熟的菜包上即可。

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当归鸡蛋糖水，经期前后来一碗

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