冬天“腌腊肉”别光放盐，多加三种料，做的腊肉又香又好吃！冬天到了，也快到过年的时候了，很多朋友就开始做腊肉过年了，腊肉也是过年必吃的一道美食了，腊肉是把猪肉经过腌制后，再进行烘烤制作而成，腊肉的保存时间长，而且还具有独特的味道，是很多人都比较喜欢的食物之一了，家家户户都在做腊肉，但每家做出来的腊肉味道却不一，有的做出来的腊肉非常的香，吃起来也没有烟熏的味道，有的人做的腊肉一点都不香，味道还不好吃。
腊肉虽然看起来做法简单，但实际上还是比较复杂的，做腊肉，首先选择做腊肉的猪肉，可以是三线肉，也可以是前腿后腿肉，可以根据自己的爱好来选择，猪肉选择好后，就开始进行腌制了，许多人腌制腊肉的时候就只放盐，腌制出的腊肉就不香，一定要多加这三样调料。
在腌制腊肉的时候，要多准备一些盐，盐能让腊肉保存得更久，猪肉清洗干净后，往里面放入白酒和姜片腌制一下，然后再把盐倒进锅里，加入八角、花椒、香叶一起炒，一定要加这三样，做出的腊肉才香，盐炒香后捞出来放凉，然后再抹在猪肉上面。
猪肉腌制好后，用绳子把猪肉绑起来，然后再挂在一个铁桶里面，就开始进行熏制了，熏腊肉的时候可以用谷子壳、或者柏树叶来熏，在农村的朋友一定知道，用柏树叶熏出来的腊肉会更加的香，也更加的好吃，腊肉熏制好后挂在通风的地方就行了。
