对于咱们的首都北京，大家伙都肯定熟悉的不能在熟悉了。因为这里有着大量的名胜古迹还有以前非常多的皇帝在这里建造古都，在这里可以看到故宫、万里长城这些有着悠久历史的文化遗产。当然来到北京怎能够不品尝一下这老北京的美食呢，大家都知道北京有什么美食吗？让无数北京人“魂牵梦绕”的美食，这种美味只有北京人才懂。
北京大部分的美食可都是以前从宫中流传出来的美食，所以有很多美食都有着非常悠久的历史了。那对于北京的美食很多人都只能说出一些耳熟能详的美食吧，比如北京烤鸭、豆汁儿、炸酱面这一些美食。今天小妖要来跟大家介绍一下这老北京人很喜欢一道传统小吃。
这小吃有点像跟豆汁儿一样只有老北京人才敢吃，它就是卤煮火烧了。不知道有没有人听过这道小吃呢？它对于许多北京人来说那可是魂牵梦绕的一种传统小吃了，可就是这样一道美食，对于许多外地人来说都不敢下咽。这道菜还是得从它的起源开始说起来了。
这道菜早在光绪年间就已经有这道美食了，在那个时候经济也没说多好，当时这道菜所用的食材大多都是用五花肉来制作的。可是五花肉对于许多平民来说实在是太昂贵了，所以聪明的人们就利用一些猪内脏来烹饪，他们没想到用这猪内脏来制作更加的美味，所以就流传到至今了。
现在这卤煮火烧的制作方法还是沿用传统的方法制作，用猪肠、猪肺还有其他一些猪内脏一起下锅中炖制，当然都说卤煮火烧，这火烧是绝对不能少的。这火烧自然也是要跟这些内脏一起炖入味才可以，要吃的时候就把这些猪内脏拿起来切成小块再搭配上其他的食材就可以吃了。
大家觉得这道卤煮火烧如何呢？
