今天教大家制作一个茄汁的牛肉丸子烩饭，很多人都喜欢吃丸子，丸子的种类很多，像平时吃的丸子中有牛肉丸子也有鸡肉丸子，同时还有鱼肉丸子，都深受人们的喜欢，特别是老年人，因为没有牙，丸子吃起来会比较方便，我们在吃火锅的时候，也一定会要一些各种各样的丸子。
而且在日常生活中，丸子的做法也极其多样化，既可以蒸也可以炸，还可以煎，今天教大家做的这个牛肉丸子不仅健康，而且卫生，自己吃起来也比较安心，牛肉的香味配上浓浓的西红柿酱汁味，酸酸甜甜的味道简直让人喜欢的不得了，那接下来我们就一起来看一下制作这道菜具体需要哪些步骤吧！
首先第一步就是准备葱和姜，将它们切成碎末，然后把剁好的牛肉泥放到碗里，然后在里面加上两克的糖，两勺的米酒，五克的生抽，两克盐，15克的老抽以及适量的十三香和胡椒粉，把它们搅拌的比较均匀之后，再在里面加上刚才切好的蒜末和葱末，因为牛肉泥比较结实，所以搅拌起来会有一些粘稠，这时我们可以在牛肉泥中加上一些水，兑着水搅拌，会比较容易一些，当然如果你觉得还是比较费劲，可以借助电动的打蛋器。
我们觉得搅拌的差不多了，再加30克的面粉放到里面，当然这里边也可以再加入一些地瓜粉，面包屑或者土豆淀粉等，如果你不喜欢面粉，也可以直接放这一些材料。加上这些材料之后，再继续搅拌，拌的差不多了，接下来我们就可以煎牛肉丸子了。
首先第一步先在平底锅当中加入一些油，然后又不能太少要能够盖住锅底，然后油烧的五成热之后，再把肉丸子，加入到锅里，然后不停的翻面，建好之后把它取出来，注意在做牛肉丸子的时候，全程不能用太大的火，火太大了容易把丸子给烧焦了，丸子加好之后，再把锅里的油也倒出来，只留一个油底，将番茄酱汁倒到锅里，我用到的番茄酱是自己炒的，大约需要一斤多的西红柿来炒西红柿酱，当番茄汁煮开之后，把刚才煎好的丸子全部倒入锅里，然后加上盖子煮上1到2分钟，煮到汤汁变得浓稠，再加上一把提前准备好的豌豆搅拌，就可以出锅了。如果你觉得这样吃丸子有些腻的话可以再煮上半锅水，水里加上几滴油和盐，将西兰花切好放进去煮烂。最终就可以把米饭，丸子以及西兰花全部盛入到碗里尽情享用了。
是不是这样做牛肉丸子并不是特别难呢，如果你喜欢的话可以自己动手尝试一下，番茄汁配上牛肉丸子，它的味道简直太好了。当然在做这道菜时，还有几个需要注意的地方，我们如果选用豌豆的话，可以提前把豌豆煮好，那煮的时间不能太短，因为豌豆不容易煮软，可以在煮豌豆之前提前泡一下，如果不喜欢吃西兰花的朋友，可以选择其他的蔬菜，因为光吃牛肉丸子会觉得腻，加上几道蔬菜的话，就会使这道菜的营养更加丰盛一些了，也会解腻！
其实很多在外边饭店或者酒店吃到的美食，我们自己在家也能做，像今天教大家这个做的这个茄汁牛肉丸子实际上到了饭店里就算是一道大菜了，而我们如果是一个生活里的有心人，在日常生活中自己动手也可以制作出来的，如果你真的喜欢这道菜，那就不要再犹豫了，赶紧尝试着自己动手制作起来吧，为自己的朋友和家人带上这样一道美食，会让他们对你刮目相看的哦。
