小时候村里一到上午九十点的时候，总会有一位大叔骑着自行车，后面绑着两个水桶，然后一路吆喝着“卖干子，卖干子……”清楚的记得那个时候一块钱三块，当然那个时候的家庭经济能力并不是买得起的，一周买一次就很不错的。干子脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。干子的消化吸收率达95%以上。两小块干子，即可满足一个人一天钙的需要量。
长大了之后，在外面吃过很多次这种干子，城里叫老豆腐，再也没有过去的那个味道，对就是没有豆子味道了。不是东西变了，而是做这个的原料变了。就像这次我烧的这个是妈妈从老家带过来的，我依旧觉得非常的好吃，还是我小时候吃得那个味道。父母告诉我应该是家里水的原因吧！这菜不值钱，过去人们当“肉”吃，现在也用来补钙，好吃！
【香煎干子】
主要食材：二子，大蒜，红椒。
具体做法：
1，干子洗干净切成大块备用，如果干子多可以有清水泡起来，这个季节可以吃两三天不会坏的。大蒜洗净切段，红椒切碎。
2，不粘锅放油烧热之后，把干子块放进去，慢慢的煎至两面金黄。建议用不粘锅，中小火最好。不需要用淀粉或者蛋液包裹的，直接放锅里煎就行了。
3，煎好之后，倒入生抽准备上色，如果觉得生抽颜色淡了可以加几滴老抽，再加一勺蚝油再倒适量开水烧开转小火准备收汁。
4，看锅里的汤汁烧干之后，倒入大蒜，记住一定要用大蒜，如果换成香葱这道菜就失去了它的灵魂了，真的，我试过，一定要用大蒜来最后提味增香。
5，再把红椒碎倒进去，翻炒均匀之后再回盐提味，准备装备出锅。这菜虽然看起来不好看，但，真的非常家常，非常好吃，每次吃的时候就会想起小时候的那段生活。它被称为“植物肉”，不仅易消化，还是补钙的好食材！
干子营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。干子里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
