常言道：唯有爱与美食不可辜负。来这世上走一遭，总得尝一下这世上的美食，毋庸置疑;而爱也是我们每个人都向往的。爱可遇不可求，美食可遇亦可求。世界上美食那么多，不吃它个精疲力尽都对不起自己对生活的热忱。今天，小编就在这大雪纷飞的寒冬，为大家献上必备私房菜辣子鸡一份，还望各位看官笑纳。
说起这辣子鸡，可不得了，这可是川渝地区一道经典的特色传统菜肴。这道菜以鸡为主料，辅以葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精心研制而成，营养价值高，味道鲜美，虽然是同一道菜，但是各地制作也各有特色。 辣子鸡因各地的不同制作方法也有着不同的特色，颇受各地人们的推崇以及喜爱。这道菜色泽棕红油亮，麻辣味浓郁。咸鲜醇香，略带回甜。这道菜性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；对治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣具有特殊疗效。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。下面就来了解了解这道菜的具体做法吧。
食材：整鸡一只或鸡腿一盒（最好选用鸡腿肉），花椒和干辣椒，葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖、色拉油均适量。
做法以及具体步骤：1、将鸡腿或一整只鸡洗净切成丁放入碗中，用盐、料酒入味，微炸成型。2、锅置火上，下油烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，捞起备用。3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡丁，加入料酒，炒匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱炒匀起锅即成。
小贴士：因个人喜好不同，可适当放一些油炸花生米或者熟芝麻，这样味道会更香。
辣子鸡是小编最喜欢的一道菜，每次吃辣子鸡，都很过瘾，又辣又好吃，对于我这种无辣不欢的人来说，这道菜刚刚好，既满足了自己味蕾，又饱了腹。爱吃肉的看官们，赶快把这道菜纳入自己的私家厨房吧。自己动手做这道菜，再也不用担心在外点餐时满盘翻找鸡丁的尴尬场面了，也不用担心食堂阿姨莫名手抖了。今天的美食介绍就是以上这些内容了，还请大家多多点赞关注。
