最近天气真的是越来越冷了，每次这种时候，早起真的是起不来，总想着能在被窝里再多待一会。于是这样造成的结果就是，早上总会起的有些迟，往往最后会随便解决了早餐。
正所谓“一日之计在于晨”，早餐对于人的身体来说还是很重要的。不仅要吃，还要吃好。虽然寒冷的冬天总是让人有些受不了，起不来，但是为了美味又很营养的早餐，有时候还是要努力一把啊。
今天小编要介绍的就是一道可以用来当早餐的美食，它就是土豆鸡蛋饼。土豆和鸡蛋这么做，真的很不错。
需要的原材料有：鸡蛋、土豆、胡萝卜、白菜、火腿肠、食用油、食盐、胡椒粉
1、洗干净土豆，削好土豆皮，先切成丝，再切成丁，然后再将这些土豆丁放在一个碗里，加水先泡一泡。同样胡萝卜、白菜、火腿肠丁也要先准备好。
2、打上两个鸡蛋，用筷子搅散，尽量顺着一个方向搅拌。搅的时候可以先往鸡蛋液里加点食盐和胡椒粉。
3、然后往锅里倒入食用油，将泡水的土豆丁沥干水分，等到油温升起来的时候，就将土豆丁倒进去煎一会。前面准备的胡萝卜丝、火腿肠丁，在土豆煎了一会后，也可以放进去煎一会。土豆煎得差不多的时候，就可以将之捞出老倒入鸡蛋液中，加上白菜丝再搅拌一会。
5、然后往平底锅里倒油，可以用勺子舀一勺慢慢倒进锅里煎，锅足够大的话，可以同时煎两三个。煎好一面后记得要翻另一面，两面都煎得金黄的时候就可以出锅了。
这样美味又营养的土豆鸡蛋饼就做好了。其实如果有空闲时间的时候，也可以尝试将土豆切成土豆丁都，上水蒸一会，最后碾成土豆泥在混入鸡蛋液做成的饼也很好吃哦。
