鸡肉太普通了，我们可以在一年中的其他51周内吃到。尽管土耳其是本季最高贵的家禽，但它过于清淡，而且常常被硬纸板弄干。鹌鹑？太小了。鸽子？太花哨了。我们最后一次在帕萨尔或超级市场看到卖鹅是什么时候？
然而，我们中的许多人却忘记了卑微的鸭子。既不太平凡也不太古怪.不要太小，如果准备得当的话肯定不好玩。
但简单的烤鸭也有…简单晚餐。你想要一些易于管理的，烹饪方面的东西，但也不要太过随意。过去是老式的或陈词滥调的东西现在被认为是经典的或复古的时尚，可能两者兼而有之。
当然，我是说鸭肉橙子。
开胃菜：一个简单的薄脆饼干板，一些甜水果，如梨或无花果，当然一个选择的奶酪，如布里干酪或卡门伯干酪不需要烹饪，只需要装配。
面包：你可以自己做一个有香味的蒜味面包，它是用黄油和蒜末铺成薄片，然后放在烤箱里炸开的法式面包，而不是纯白色的面包，甚至是酸面包
色拉：请不要冰生菜。试试烤南瓜、烤法兰豆、菲塔奶酪块和圣诞火腿条，所有这些都混合在一个简单的调味汁里做一个热色拉。
成分：1只全鸭（约2公斤）、3个中型橙子、2大勺无盐黄油、1大勺海盐、1茶匙姜黄、1茶匙新磨黑胡椒粉、红葡萄酒300毫升、300毫升鸡汤、1大勺无盐黄油、2大勺砂糖、1大勺通用面粉、新鲜橙色楔形装饰（可选）。
方法：预热烤箱至200°C。用自来水冲洗鸭子，然后用厨房毛巾拍干。把它尽量弄干，否则烤后皮肤就不会变脆了。把鸭子放在烤炉里。
把其中一个橙子切成四分之一，塞进鸭腔。在鸭皮上抹黄油，确保每一部分都涂上。将海盐、姜黄和黑胡椒的简单香料混合物均匀地撒在鸭身上。烤两个小时左右，直到鸭子完全煮熟，皮呈金黄色。
烤鸭时做橙汁。用削皮机从剩下的橙子上切下橙皮条。把这些条进一步切成细条。把剥皮的橙子切成两半，榨汁。将橙汁和橙汁，以及红酒和鸡汤一起搅拌。搁置一边。
烤鸭完成后，把它从锅里转移到砧板上。在平底锅里加入橘子酱和备用的平底锅汁，一定要把粘在平底锅底部的东西刮掉，这些都很有味道。
用中火加热橙汁。加入黄油、糖和面粉，制成丝状糖浆。不断搅拌以防止结块。一旦酱汁加厚到糖浆的稠度，就从火中取出。
上碟时，把鸭子放回锅里，把橘子酱倒在上面。如果需要，可与新鲜的橙色楔形物一起食用。
