炖鸡汤时,千万别焯水,多加一步,鸡汤香浓滋润,营养美味,好喝

时间:2018-12-29 17:16:09 来源:强嫂当家作者:鸡肉点击:

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全国开始降温了,冷空气来了我们要多炖暖暖身子,同时这种天气特别干冷,炖一锅鸡既暖身又滋补!很多人炖鸡肯定会下锅焯导致炖出来的鸡既不浓郁又没味道,因为焯都把鸡营养给煮出来了。

建议大家:炖鸡时,千万别焯,多加一步,鸡香浓滋润营养美味,超好喝!

我家炖鸡重来都不焯的,因为一旦焯营养肯定会流失,一般焯肯定需要把鸡煮10分钟左右才可以完全把鸡、鸡骨中的煮出来,这样煮10分钟鸡的营养都煮出来了,最后炖出来的想香浓才怪。不焯那么要用什么办法可以把鸡的腥味去除呢?那就是把鸡砍成块,然后加入清,放入料酒和姜末浸泡10分钟。这就是我们多加的一步,10分钟后腥味和可以浸泡出一些。

接着起锅倒入少许温升至6成时把鸡放进锅中炒至金色,然后加生姜喝料酒继续翻炒。接着马上放入,这一步跟做鲫豆腐差不多,这样做有利于去除鸡的腥味,而且炖出来的鸡更浓郁。

把鸡烧开后,转移到砂锅中,中火炖。一定要保持面是翻滚状态。利用这个时间,我们把枸杞、冬菇、红枣等材料洗干净,放进锅中一起炖煮一个小时。

一个小时后,鸡中的精华基本上都可以融进中,炖我们喝的是,如果想不老不柴的鸡朋友,可以炖短一点时间,但是时间太短鸡又没味道。炖到鸡都没一点味道,这样的鸡才是最好喝的。你们觉得呢?

技巧

1,炖鸡我们一般选择活杀的鸡,冰鲜的鸡炖不出好来。

2,还有炖最好选择砂锅,砂锅可以使循环的作用,让炖得更浓郁,香味更加持久。而不锈钢锅、铝锅、高压锅炖出来的要比砂锅炖的难喝。

3,焯的鸡会使得质紧致,而且营养流失,炖出来的鸡不浓郁。

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