很多人都喜欢吃大猪蹄子，但是却又不知道应该怎样去烹饪，今天我就分享给大家一款美味简单的，猪蹄烹饪方法。
1、准备大料：八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、花椒、大葱、姜、蒜、冰糖。具体分量还是需要参考自己的口味，我个人不爱吃那么重的大料味道，所以我每样都是一只放一点点的，大家可以适量增加。
2、起锅放入适量的清水，而后直接将猪蹄子冷水下到锅中，再往锅里放葱结、料酒、姜片。开火烧水，煮开后去除血沫，随后捞出猪蹄，使用温水洗干净备用。
3、起锅下冰糖，我不爱吃甜就放了一丢丢，喜欢带点甜感的可以多一点。炒出枣红色后下猪蹄炒，煸炒大概1到2分钟左右，随后下入八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、花椒这些配料炒香，然后倒入热水，水量大概是满过猪蹄就差不多了，开始熬煮。
4、往锅里下料酒、生抽（提鲜）、老抽（上色），蚝油、十三香、五香粉，调配之后全部都倒入到高压锅之中。里面的汤要刚好满过猪蹄，然后开始炖煮，我个人因为不太喜欢那种太烂的，所以就只炖了40分钟，然后你是喜欢软烂的那种，就可以炖个50到60分钟。
5、最后就是收汁环节了，使用高压锅开盖收汁，又或者再倒入锅里收汁都是可以的。我最后留下的汤汁很少，感觉这样的猪蹄比较好吃，如果你们喜欢汁多就留多点，这个并没有太大要求，收汁的时候记得放盐入味，到这里猪蹄就完全制作完毕。
