要想把菜煮的好吃是非常讲究方法和技巧的，像我是因为爱吃，所以平时在家做家常菜都是凭感觉来，今天我整理了一些我的小技巧，欢迎补充你的技巧！
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3⃣️：炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变白，重复加水时万不可加冷水，只要一直保持加热水汤可以一直是乳白色（当然骨头没有营养了记得换掉）加一滴醋会瞬间变清汤
4⃣️：任何肉类在遇热后在遇冷怎么煮都不会烂，所以做红烧肉一类的菜在烹饪过程中万不可加冷水（另补充补救的办法，利用高压锅的超高内温可以再次溶解肉类，答案里有同學说有地方喜欢吃弹的可以用冷水处理）
5⃣️：生抽调味，老抽上色
6⃣️：炒鸡蛋记得用筷子炒，抄的时候慢慢的将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。
7⃣️：学会焯菜，(就是过水）在菜变色的同时捞出，有些需要口感清脆的菜还要立刻过凉水
8⃣️：炒菜要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。
9⃣️：永远不要忘记葱姜蒜，他们很重要。
10: 糖除了甜，在某些时候还可以提鲜，替代鸡精和味精。
11、可以去腥的东西有很多，味精，鸡精，白糖，料酒，柠檬皮都可以用来去腥
12、炸肉类火不要大，否则表面糊了肉没熟，快熟的时候火不能小，不然油都被吸到食物里，这也就是复炸的用意。
13、有些蔬菜的经典搭配是全球通用的，比如茄子配蒜，洋葱配肉。
14、蒸米饭加点油会让米颗粒分明，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道
15、想要鸡蛋嫩，打鸡蛋的时候加水（小时候看小当家动画片学到的）
16、切肉要逆纹路纵向切，不然咬不动煮不熟，切蘑菇要顺纹路不然吃起来太糯，切笋要避开纹路斜切不然切不动也咬不动。
17、整块的肉料理需要断筋，用刀背给予一定力道，不需要太大力，重复在肉面敲打3分钟
