荠菜饺子，想要好吃，记住这些技巧

北方人，一想起冬天，立马想到寒风想到大雪想到光秃秃的田地，除了期望春天快点到来之外似乎也没有什么好玩的。事实上，冬天的大里会孕育一种极其鲜美的野菜，也是唯一一个可以越冬的野菜，那就是荠菜。找一个天气晴朗的先后，野地转一圈，一定有收获。冬天的荠菜会穿上跟泥土一样颜色的外衣，紧紧贴着地面生长，荠菜香味儿很浓。如果你不想自己挖野菜，菜市场也能买到荠菜，多是大棚菜，并不是说它不好，而是少了自己动手的乐趣。

买了荠菜，买了肉，家里刚好有金龙鱼饺子粉，自己动手擀皮包饺子吧。说实话，我以前不喜欢擀皮，老是觉得擀不好，最近才发现是没有用到高质量的面粉。像金龙鱼饺子粉这种专用面粉，蛋白含量比较高，和面简单擀皮也很轻松。吃饺子也变得很简单了。

饺子皮：金龙鱼饺子粉300克 水190克

饺子馅：荠菜五花肉馅葱姜

调料：盐生抽芝麻油白胡椒粉

蘸料：辣椒油

做法：

将金龙鱼面粉倒入盆中，

加水和成面团，刚开始面团比较粗糙，没有关系，稍后再揉揉就好了。

五花肉馅加盐、生抽、白胡椒粉和小量葱姜碎或者葱姜水拌均匀。

荠菜焯水挤掉水份，切成菜碎，

往菜碎中加入芝麻油，之后将菜碎同肉馅拌在一起，做成饺子馅。

面团醒好后搓成长条。

切成小剂子之后擀成饺子皮。

按自己喜欢的方法包成饺子。

坐锅烧水，将饺子煮熟即可。煮肉馅饺子，按传统方法添三小碗水煮开就好了。

搭配自己喜欢的蘸料，开吃吧。极鲜美，无可替代。就爱这一口。