在夏天的时候算是各类蔬菜食材最多的时候，这今天要用到的这种薄皮的辣椒是最新鲜的，每次用它来炒菜都特别的下饭，然后放几块见过的豆腐放料汁焖一焖，煮着几分钟出锅是一道很快手的菜，而且加的烧汁吃起来特别的香。
首先在选择辣椒的时候用两种颜色的，这样搭配彩色好看，新鲜的豆腐切成大小相同的块儿，接着拿出小碗加进去1勺的蚝油和生抽，再加进去半勺的老抽。要是家里有红烧汁的放一点点就更好了。
因为辣椒是带辣味的所以调料中再减去半勺的香醋和白糖，这样的酱汁酸甜酱汁和辣味刚好中和就不会太辣吃着上火了，而且怕辣的或者是小孩都可以吃，最后加进一点点的清水搅拌匀。
食材都备好后就可以起锅了，倒进去油后烧热接着先下进去豆腐块稍微煎一下，煎的外层都焦黄了有香味，要是在煎之前放热水过里焯一下水再焖煮会更好，焯水可以去一下豆腥味，煎好后倒进去调好的料汁，然后下进去辣椒片翻动炒匀，接着盖盖焖3分钟，揭盖后食材全熟就可以出锅了。
