在农村生活的人，家家户户都会养猪，猪属于一种比较大的家禽，每天要吃大量的食物，好在猪不会挑食，野草，野菜，剩菜，剩饭，红薯，萝卜，白菜等都可以用来喂猪。红薯叶子也是农村人经常用来喂猪的食物，如今有很多人喜欢吃红薯叶子，这到底是为什么呢？
红薯叶就是红薯的叶子，别以为用来喂猪的味道就会很差，其实红薯叶炒熟后，味道还是很不错，吃过的人都知道。红薯除了味道不错之外，所含有营养成分很高，还有多种药物作用，多吃红薯叶有利身体健康。红薯叶含有大量的蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等，比一般蔬菜的营养成分要高很多，用来喂猪实在是太可惜了，不过，现在也有很多人在吃红薯叶了。
吃红薯叶有很多种好处，红薯叶富含钾元素，有助血压控制，预防高血压，红薯叶含有纤维素，肠道有毒素堆积时，吃点红薯叶能够有助于肠道的消化，可以达到预防便秘的功效。除此之外，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、解毒等功效。如果是经常吃红薯的话，还有保护视力和延缓衰老的作用，其实红薯叶的价格不贵，但是它的作用却很多，所以多吃红薯叶没错。
现在为大家介绍一种红薯的简单做法，把红薯清洗干净，大概切一下，切一点蒜米，往锅中倒入食用油，将切好的蒜米放进锅中爆炒，等蒜米被炒出香味时，把切好的红薯叶倒入锅中，再开大火翻炒。红薯叶炒熟后，放盐和生抽，用锅铲搅拌均匀，就可以装盘上桌了，如果使用的油是麻油，那炒出来的红薯叶有抗衰老的作用。
