今天忽然想起来家中还有一点榄菜，想来还能给家里人做上一道榄菜肉末四季豆。这道菜不仅是荤素搭配，还能补充能量及丰富的膳食纤维。这榄菜又名橄榄菜，它的味道属于香醇而可口。橄榄既是可以做成油还能治胃溃疡及预防胆结石的作用，橄榄中的维生素E可降低患血管硬化的危险。食用橄榄还能可降低因为摄入过量的脂肪而产生的高血压及各种肥胖症的风险。
橄榄因含有丰富的膳食纤维可以治疗便秘的症状，橄榄中含有抗病毒的物质，可以预防肝脏的疾病。除此之外，食用橄榄还能增强人的免疫力、促进人体内的血液循环，让人更加的精力充沛。
除了榄菜，这道菜里面还含有四季豆。四季豆是芸豆的别名，为一年生草本植物。四季豆中含不仅有可溶性纤维，且富含维生素a和维生素c。同时，四季豆又含有大量的微量元素钾、镁，能够稳定血压，从而减轻心脏的负担。
四季豆含的维生素K能够降低人们出现骨折的症状，增加人体中的骨头的骨密度。四季豆还能预防人体中血糖出现大规模的变动，让人体中的血糖保持一种正常的状态。
那么这道菜该怎么做呢？先肉沫加入适量的料酒，生抽拌和均匀腌制十分钟。期间把四季豆两头和老筋去掉，用刀将四季豆切成适合的颗粒。锅中热油，油热后下四季豆炒熟后放置盘中。锅内加入少许油，下葱姜蒜与肉沫炒散至变色。最好加入炒好的四季豆与橄榄菜炒匀，出锅前加入调入的调味剂炒至均匀即可起锅。（一定要记得加盐的时候注意用量，橄榄菜是有咸味滴）。
制作这道菜一定要记得将四季豆煮熟，不然就会出现中毒的现象。因为不熟的四季豆中含有的皂素与亚硝酸盐和胰蛋白酶，会强烈地刺激人体的肠胃，使人出现食物中毒的现象。这道菜，如果是妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者食用会更好，同时也是适宜癌症与食欲不振的人食用，但是不腹胀的人就不建议食用。
它不仅可以做成油，如果再加上肉末及四季豆还能成一道美味菜肴。一点榄菜，一搓肉末，加上四季豆，既能补充人体能量还增强体魄。老人可以多吃它，防止体内钙的流失，它会给你补回来，还降血压。
