肉末茄子盖饭的做法

1.

猪肉剁碎成肉末，

2.

茄子清洗干净，切成丁，

3.

大蒜切成丁，

4.

锅里放入适量的食用油，比炒菜时要多些，油热后放入大蒜爆香，

5.

再放入肉末煸炒，炒至变色，

6.

加入适量酱油，一是上色，二是可以去肉腥，

7.

再倒入茄子丁与肉末一起翻炒，炒至均匀，

8.

一碗米饭，用勺子压实，

9.

再倒扣到盘子里，

10.

最后烧上炒好的肉末茄子，这样肉末茄子盖饭就做好了。

肉末茄子盖饭成品图

烹饪技巧

1.茄子是吸油的菜，所以这个肉末茄子一定要多放些食用油，这样味道才好，才香哦。

2.炒茄子相关的菜，一般都要用大蒜来爆香，因为大蒜与茄子更相配。