大家好，我是姐姐，很高兴又和你们见面了，如果你也喜欢美食，关注姐姐，每天带给你最好吃美味的美食！冬天来了，是不是大白菜又吃的多了呢，但是啊，白菜炒起来虽然简单，但是，很多人表示炒出来的大白菜不脆，那是因为你少了一个关键步骤，姐姐今天就教你们炒大白菜吧，让你炒出来的大白菜又香又脆！
现在天气也是越来越冷了，对于这样一个季节来说，很多大家平时吃的青菜也是几乎看不到了，这个季节一般大家能吃到的蔬菜就是白菜萝卜的了，白菜萝卜也是比较常见的蔬菜，而且价格也是非常便宜。大多说人对于白菜的吃法要么就是炒着吃，要么就是白菜炖粉条。有的人发现炒着白菜吃的时候，炒出来的白菜总是不够香，也不脆，这到底是为什么呢，后来姐姐也是慢慢研究了一种吃法，就是说，炒白菜的时候不能急着下锅，要多加关键的一步，这样炒出来的白菜才好吃。
我们都知道，炒白菜的时候，首先就是要把白菜清洗干净，然后需要把白菜叶和白菜梗分开来切，大家记得切白菜梗的时候一定要切的小一点，这样比较容易炒熟。接下来就是要把白菜焯水，焯水的目的以前姐姐也给大家说过，就是要为了去除蔬菜残留的农药，还有就是更容易熟。焯完水之后，捞出来就行了。
接下来起锅烧油的时候，我们可以加入一点点的猪油，用猪油炒出来的大白菜味道会更加的好吃。油热之后，就要先把一些材料炒一下，增加白菜的口感，比如葱花姜丝什么的，放入锅中炒出香味即可。至于加什么东西提高白菜的味道，这个完全可以根据自己的口味来加，白菜是比较“百搭”的一种蔬菜，无论添加什么，都是非常好吃的。一般姐姐炒的时候，就是加一些葱花，香菇，姜丝，干辣椒以及大蒜就可以了，其他的不需要了。加入一些配料先是爆出香味，这样再炒出来的白菜就会更加的入味了。炒完配料之后，放入切好的白菜就行了，但是记住白菜翻炒的时间不要太长，太长的话，炒老了反而就不好吃了，尤其是白菜叶子，很容易就炒老，现在知道为什么姐姐让你们切白菜梗的时候不要切的太大块了吧！
放入的大白菜翻炒几分钟就可以了，然后就是加入适量的食盐，生抽老抽，翻炒几下就能出锅了。在这里呢，姐姐要说的是，如果你用的是电磁炉做饭，开始如果调制的大火，千万不要炒的时间过长，如果调制小火，可以适当的炒时间长一些。喜欢吃醋的朋友，可以放一些醋进去，味道也是很不错的。
白菜炒之前呢，一定要先焯一遍水。可能有人觉得反正是大火翻炒，焯不焯水都一样，都能炒熟。其实不是这样的，虽说都能炒熟，但是不焯水的白菜炒出来吃的时候就会感觉焉了吧唧的，味道不是很好吃，如果焯水之后，就会觉得白菜又香又脆，很是好吃，大家记住了吗！
好了，今天教给大家炒大白菜的技巧就到这里了，学会了的话，记得炒一炒试试哦！如果你也喜欢美食，关注姐姐，每天带给你最好吃美味的美食！
