随着冬天的来临，天气越来越冷了。那么属于冬天特有的美食也要来了，说起冬天要吃的食物，相信很多都会投给腊肉一票，而且腊肉也是南方人特有的一种美食，而在北方就很难看到它们的身影，尤其是很多在农村呆过的朋友，一到冬天几乎家家户户都会晒满腊肉，腌制好晒好的腊肉不仅吃起来非常好吃，而且还能够存放很久，这种腊肉相比起普通的肉吃起来还是别有一番风味啊。其实腌制腊肉也是一门技术活，有些人只会“傻傻”的放盐，其实这是不对的，今天小编就教给大家几个腌制腊肉的小技巧。
腌制腊肉最好的就是新鲜的五花肉，但很多人买回来之后会觉得上面很脏然后就用水清洗一下，其实这样是错误的，正确的做法就是买回来之后一定不要用水清洗，要先把上面的毛刮干净，然后用干净的抹布擦一遍就好了。只要我把上面的水擦干净就行了，这样腌制出来的腊肉可以保存很长时间。
二、加香料和盐
我们知道在腌制腊肉时最关键的就是盐，而且加入盐可以延长腊肉的储存时间，但很多人也觉得只要放盐就可以了，虽然这样的做法也不错，但这样腌出来的肉是没有“灵魂”的，最重要的就是在给腊香味的提供上似乎欠缺很多，所以我们就要借助其他的食材来增加腊香味。我们可以根据自己口味准备几种香料，小编在这里推荐大家准备红花椒、八角和山奈。在加入这几位香料之前我们要把它们炒一下，这样也方便入味。这样腌制出来的腊肉里面才会带有香料的味道，肉香味美放一年都不会坏掉啦！
三、腌制3-5天后风干
最后一点就是我们在进行风干之前，最好可以把五花肉腌制3-5天。在腌制时把事先炒好的香料、盐和肉一起放进一个盆子里，就这样放个3-5天后在风干就可以腌制出非常美味的腊肉啦！
总之我们在腌制腊肉时虽然盐是最关键的，但我们也不能只放盐，可以适当的加一些香料。当然我们在制作的过程中是不可以有一点水分的，这腌制出来的腊肉才不会很快坏掉。选肉时小编推荐大家选择五花肉。以上就是小编今天教给大家的小技巧了，大家觉得呢？
