海鲜一直都是大家非常喜欢吃的，特别是鱼，价格上不贵，但营养价值却是极高。冬天很多人都会在家里炖鱼汤，鱼肉细嫩鱼汤鲜美。吃一口鱼肉喝一口鱼汤，就让人食欲大增。不过很多人在炖鱼汤的时候，最烦恼的就是鱼腥味，如何才能解决这个问题，炖出及营养又美味的鱼汤呢？今天就和大家说一说，那就是不管在炖什么鱼的时候，千万别加“它”，不然鱼腥味会越炖越大，鱼汤也会变的浑浊。
大家都应该知道，在制作海鲜的时候也是非常简单的，并没有太大的难度，吃海鲜最看最的就是营养和鲜美。如果吃海鲜却没有独特的海鲜味，那吃着也没有意义了，所以，在做鱼的时候，不管是用哪种烹饪手法，有一点是一样的，那就是不要添加太多的大料还有调料。特别是在炖鱼汤的时候，很多人都会加入很多的香料来试图去除鱼腥味。最后的结果就是恰恰相反，不仅鱼腥味没有去除，反而是鱼的营养大量的流失。
所以重点提醒大家，不管是炖什么鱼，别加入过多的香料，特别是“花椒”。花椒也确实有增香去腥的作用，但并不是什么肉食都适合的，花椒有味道是很刺激的，用它来去除鱼腥味反而会产生冲突，鱼的腥味没少营养却被破坏了，花椒适合在烹饪猪肉时食用，用于鱼肉或者羊肉就非常的不好。炖鱼时去除腥味我们要用正确的方法，不要一味的添加大料和调料。这样是不对的。
大家在炖鱼汤时如果放入花椒，不仅鱼腥味没有去除，鱼汤营养也被破坏了，鱼汤也会变得浑浊不白。如何才能做出营养又美味的鱼汤呢？首先准备好所用食材，鲫鱼一条，配料大家可以随意准备，按个人喜爱就可以，但不要对多。另外准备一点常用的生姜，大葱和香菜。先将准备好的食材全部清洗干净。
锅里加入适量油，先把鱼煎一下，一定要热锅冷油下鱼煎，避免把鱼给煎焦了，鱼煎至两面成金黄色后放入生姜片和葱段，接着加入清水，只需要没过鱼身就可以，大火烧开，再放入准备的其他食材，最后加入适量食来调味，出锅装盘再撒上香菜就可以享用了。
