猪尾巴，即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香，由皮质和骨节组成，皮多胶质重。猪肉我们每天都在吃，但是猪的很多部位也被人们用来做成各种美味佳肴，比如：猪耳朵、猪蹄、猪尾巴等等。那么，今天我们就来聊聊这个话题：猪尾巴有什么营养价值？什么样的人千万不能吃猪尾巴？接着读下去，让小康在这篇文章里面告诉你答案吧！
猪尾巴中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2. 强健骨骼
猪尾巴具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。
对于工作劳累产生的腰酸，或者孕妇产后期的症状，都有很好的辅助疗效。
每100g猪尾巴中含脂肪33.5g，而每100g五花肉中脂肪的含量为30.6g，由此可见，猪尾巴中的脂肪含量是比较高的，而且猪尾巴所含的脂肪中，有近一半为饱和脂肪酸；此外，猪尾巴中还含有一定量的胆固醇。所以，对患有高血脂、高血压等心血管疾病的病人来说，还是应该尽量少吃或者不吃。
猪尾巴含有大量的蛋白质，然而，对蛋白质进行降解是肾脏的工作，如果你的肾脏很健康，摄入蛋白也不多，则没问题，然而对于肾脏已有点问题的人来说，每吃一顿高蛋白膳食，特别是高动物蛋白，就会对肾脏造成一定的危害。
猪尾巴中所含的蛋白质是酸性的，血液中蛋白质浓度如果过高就需要被中和，就要借助钠和钙这两种碱性物质来中和或者缓冲这种变化。体内储备的钠被用完时，就会动用骨头里的钙。因此你吃的蛋白质越多，损失的钙也就越多，骨质疏松的几率也就越大。
