说到虎皮青椒，相信大家都不陌生，青椒可以说是咱们生活当中十分常见的一种食材，除了可以添加到菜品里面，搭配着烹饪之外，它还可以拿出来单独烹饪，而单独烹饪的菜品当中最为常见的就是虎皮青椒了，基本上在青椒大量上市的时候，很多农村家庭都会制作这道菜。
而且一般在饭店里面都常有这道菜的存在，制作好的虎皮青椒，气味清香，口感鲜嫩，绵而不烂，吃起来真的是超级过瘾。并且青椒除了好吃之外，它里面含有了丰富的维生素c，维生素k，辣椒素，胡萝卜素等营养物质，也是受到了很多人的欢迎，虽然这道菜人人都会做，但并不是每个人做出来的味道都非常的好吃，只能说越简单的食材，它的制作步骤越讲究。
可能很多人在做虎皮青椒的时候，都会直接将青椒放到锅中进行煸炒，其实想要虎皮青椒制作出来好吃，光这一步是不行的，应该多加这一步，这样才能够让虎皮青椒的美味提升一倍。
而这多加的一步就是调酱汁，酱汁的好坏直接决定了虎皮青椒制作出来的味道和口感，可能很多人在调制料汁的时候，都是往里面随便的加入食盐，可这样制作出来的虎皮青椒并不好吃，根据大厨的经验所得，虎皮青椒调制酱汁的最佳搭配是一小勺老抽、一小勺陈醋、大半勺白糖、两小勺生抽、用筷子搅拌均匀，即可调成酱汁。
【准备食材】：1斤青椒，生姜，大蒜，老抽，陈醋，白糖，生抽，水淀粉，食盐，鸡精
首先按照以上的调料进行搭配，调制出虎皮青椒所要用到的酱汁。接着将青椒放到清水里面洗净去籽备用，把生姜切丝，大蒜切末，往锅中倒入适量的食用油开火，将其烧热，下入沥干水分的青椒煸炒，直到煸炒至青椒变软为止，并且表面还带有焦黄色。
接着把炒好的青椒盛出，往锅中放入姜蒜末炒香，再把调好的酱汁放到锅中翻炒两分钟，最后倒入水淀粉，食盐和鸡精进行调味，再把青椒放到锅中翻炒均匀，让青椒的表面都裹上一层酱汁即可出锅。
