说到肉丸，相信大家都不陌生。它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，基本上不管是小吃店还是火锅店，都有这种食材的存在，通过油炸后的丸子，爽脆弹牙，酥香Q弹，吃起来的口感特别好。也是受到了很多人的欢迎，而且一般到了冬季的时候，也是炸肉丸最火的季节。
不过对于外面卖的肉丸子来说，大部分人都非常的不放心，因为看不出里面加入了什么食材，这样吃起来不放心，也没有卫生保障。所以想吃炸丸子，还不如自己在家制作，很多人都知道炸肉丸时，往里面要加入淀粉，这样可以让丸子更加容易成形，炸出来的口感也会更好，但其实除了淀粉之外，还有非常关键的一味。今天小编就给大家分享下，炸肉丸时，别只会傻加淀粉！多加一点它，爽脆弹牙，酥香Q弹。
【准备食材】：五花肉2斤，桃酥1个，生姜,1块，大蒜5瓣，料酒2勺，生抽，食盐，淀粉，食用油适量
第一步，首先将买回来的五花肉放到清水里面冲洗干净，接着用刀将猪皮去掉，沥干水分，再用木棒子捶打成肉泥，把生姜和大蒜放到清水里面冲洗干净，再全部用刀切成碎末备用，把切好的姜蒜泥放到肉泥当中，用筷子将其搅拌均匀。
第二步，接着往里面加入料酒，食盐，生抽，蛋清，少量淀粉和花生油，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，这样就可以让肉末之间更好的上劲，然后将准备好的桃酥磨成粉状，加入到肉泥当中，这样就可以让肉丸更加鲜香有弹性，并且吃起来特别的酥脆。
第三步，往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温烧至六成热的时候，把肉泥挤成圆球状，放入锅中炸至金黄色，用漏勺将其捞出，等到油温再次升到八成热的时候，下入炸定型的丸子进行复炸，这样好吃的炸肉丸就制作完成了。
所以在家炸肉丸时，别只会傻傻往里面加入淀粉，多加一点桃酥，这样就能够让肉丸制作出来爽脆弹牙，酥香q弹，吃起来的口感也是特别的好，如果想要肉丸炸出来更加的酥脆，那么就记得将丸子复炸一遍。
