每到冬季尤其对于各种热气腾腾的砂锅情有独钟，刚端过来就觉得身体瞬间都暖和了。砂锅里，最爱的就要数砂锅豆腐了，每每看着软软的豆腐在砂锅底，随着沸腾的汤汁咕噜咕噜冒着泡，口水都忍不住的往下流，即便烫的龇牙咧嘴，也要夹起一块尝尝鲜。
在寒冷的冬季，一起吃份热乎乎的砂锅豆腐煲，直接让人暖到心里去。所以说砂锅豆腐和冬天更配呦。
1、豆腐切约1cm的厚片，五花肉、洋葱、姜、蒜仔切片，小米椒切圈，小葱、香菜切末；
2、锅内油烧热，将豆腐过油炸至金黄，捞出控油备用（因为这次切的片较厚，所以需要油温很高的时候下锅，可以实现外酥里嫩的效果，如果是切薄片的菜品则建议油温7成热关火下锅，炸至浮起即可，防止过老）；
3、锅内留油，爆香五花肉、姜蒜，放入辣椒圈、洋葱片翻炒，炒香；
4、倒入提前炸好的豆腐片翻炒均匀；
5、加入适量郫县豆瓣酱、生抽、米酒、味精、少于白糖提味，淋入一小碗水淀粉转入砂锅；
在寒冷的冬季，你的胃需要这样一锅来温暖一下。
这道菜的主要特色其实在于就着热气咬下去的时候，金黄的外皮面是白嫩爽滑的豆腐，经过油炸预处理之后，浓郁的豆香味充分被锁住，在咬开的瞬间爆发出来，一边哈着热气，一边吃完一块又一块。
