古人云：“寿命长短不在天，善处饮食得永年，”记得小的时候，能吃到一顿肉是多么快乐的事情啊！到现在也仅仅20多年而已，社会的发展速度实在是太快了。现在的人们吃饱饭已经不是问题，吃的好的也不再是主题，怎么才能吃的有营养，吃出健康才是现在人们都非常关心的话题。
讨厌做饭的人和喜欢做饭的人是两种极端。在前者眼里，做饭是一件很耗费精力的事情，各种准备还有油烟，只是为了一顿吃完就吃完的饭，吃完还要各种收拾。星期天我和老公下班不想做饭，我们便一块去街上吃小吃。街上70岁老大爷卖这个小吃，成本6毛，出摊5小时，每天卖400多碗。我们平日里吃的都是凉拌面皮，现在天冷了，吃这个有点不消化，便让大爷炒了一份热的。因为星期天人比较多，等了半个小时，终于轮到我们吃了。
边吃边和大爷聊天，大爷说每天中午11点半就开始出摊，每天批发凉皮500张，再批发凉粉400斤，每天中午出摊，一般下午5、6点就卖光了。我悄悄在心里算了一下，凉皮在超市一张卖6毛钱，大爷一次批发500张，每张炒熟之后卖6块钱。价值直接翻了10倍。老大爷说，自己的两个儿子在自己的帮助下都在市区买了房子娶了老婆。我和老公听了心里很是羡慕啊。
很俗气的说炒凉皮就是炒菜，只要把菜炒香了，凉皮自然就香了，但是炒凉皮的炒菜和我们普通的炒菜相比稍微有所区别，主要就是炒的时候要比普通的炒菜多倒点水，也就是说多做点汤，目的就是第一 可以使凉皮很快变热。炒凉皮之前要把绿豆芽焯水，然后冰在凉水里，等炒凉皮的时候，直接从大盆里抓一把豆芽放进去，再放些秘制的调料，辣椒、芝麻酱等香料，让凉皮更加好吃。也会根据顾客的要求放一些青菜或者红萝卜丝之类的蔬菜。
而喜欢做饭的人眼里，做饭是一整个享受的过程，你可以专心的做一件事，排除心理的杂念。从选材料到搭配，到烹饪每一部分都很细心。重要的是这个过程中专注的自己。但是现在的生活节奏太快，很难有人能够专心的做自己喜欢的事。有人笑称，现在吃饭只能叫做为了生存。但其实，我们可以通过一些烹饪的技巧，做出美味的饭菜，来提升自己的生活幸福感。毕竟生活是自己的。
