五花肉的制作方法一句两句也说不完的，但有一种做法，大多数人应该连名子，都没有听说过吧，那就是咕噜肉，哈哈，名子是不是很滑稽。但是味道却很不错。从小母亲就经常给我做红烧肉，今天讲一下它的升级版做法。要用到的食材依然为五花----美名曰：“咕噜肉”。下面来看具体做法吧。
具体步骤：
1、将五花肉洗净，先把猪皮去掉，然后切成肥瘦相间的肉块。再用清水清洗干净，清洗的过程中，要不断的用手挤捏肉块，使血水被挤出来。这样腥味会少点，口感会好点。然后取出肉块用毛巾将肉块表面的水分吸收干净。多清洗几遍代替了焯水。这里是不建议焯水的。
2、把肉放到盆里面，这个时候，我们加入鸡蛋一个，然后下手抓匀。然后再倒入万用脆炸粉少许，吉士粉少许，用手继续抓匀后继续加点生粉再抓匀，生粉要连续加2--3次，直到肉块干的不黏手为止。然后备用。
3、然后准备西红柿青红椒各一个，洋葱半个，菠萝半个，分别切成小块状。放到盘里面备用。菠萝不要选择太大的哟，一般的就可以，然后切一半使用即可。注意：这道菜不需要什么葱姜蒜，花椒，八角之类的，其实香料多了反而会压制食材所独有的本味。很多菜肴被很多不懂菜肴的人做的乱七八糟，这料那料放的都成药汤药饭了。其实咱们完全可以观察那些大厨做饭，哪有又是放这又是放那的，小编虽说话不中听，但却句句发自肺腑，不做作。
4、锅中入油，烧至大约6成热，我们下入刚才抓匀的肉块，进行炸制。中小火炸制大概6分钟左右，然后把刚才切好的洋葱、辣椒、菠萝下入油锅中与肉块一起炸10--20秒左右即可捞出控油。这里千万不要炸的太久，时间长了洋葱、青椒就没有脆甜感了。
5、准备一碗开始调糖醋，大红浙醋3勺，白醋3勺，番茄沙司3勺，食盐少许，白糖2勺，清水少许｛大概2小勺｝拌匀备用。这种糖醋汁配方，跟咱们以前看过的不一样，小编哥偷偷的告诉你，糖醋汁千万不要加什么酱油之类的东东，其实咱们很多人应该都见过，饭店的糖醋汁颜色一般都是粉红或者淡红色。大伙不要被别的文章或者视频所蒙蔽了，那都是胡乱指导，误人子弟。糖醋汁谁说又加酱油又加蚝油！
6、然后锅中留有少许油，锅中油热后放入刚才调至好的糖醋汁，然后小火熬制粘稠状，一定要小火，防止糊锅哟。粘稠以后将早已控好油的菠萝洋葱青椒块倒入锅中，一起翻炒均匀，使菠萝与汁混合彻底。
7、中火收汁，然后加少许书油走光后，就可以捞到盘中了。酸甜味，肉香、酥、酸、甜，是不是想想都觉得要流口水呢！这道菜肴，远远要比红烧肉好吃的多，只从学会了咕噜肉，基本隔三差五都会做一次。
