随着现在的天气越来越冷，很多人回到家里之后都希望能够煮一些汤菜来吃，这样的话可以很好的暖身。在这里推荐大家做一道非常简单的家常菜鸡蛋炒蘑菇。这两种菜品搭配起来之后，做出来的汤是非常鲜美的，而且含有丰富的营养，长期的话对人体非常有好处。香菇另类做法，除了煲汤以外还能这么做！冬天来一盆，暖身暖胃！
首先这道菜可能很多人都会做，但是今天在这里教大家一个小窍门，会使得这道菜吃起来更加美味。在制作这道菜之前，我们首先要去到菜市场购买一些材料回来，但这个过程当中需要用到的就是鸡蛋还有蘑菇以及加上在日常生活当中做菜需要的各种佐料就可以满足要求。
蘑菇
首先在购买蘑菇的过程当中，我们尽量选择一些表面没有损伤的，它的叶片倒不需要太大，因为这样的蘑菇往往比较老。但是在购买的时候一定要选择一些新鲜的。在选择鸡蛋的时候取用那些看上去比较新鲜的，买这样的回来在炒菜的过程中才会更香。
我们把材料买回来之后，首先做的第一件事情就是将蘑菇取出来进行掰碎，在这个过程当中为了能够使调料的味道更好的渗入到蘑菇里面，我们可以将它掰的稍微小一点。在这个过程当中一定要将它的根部去掉，因为这一块如果放在锅当中进行炒制，吃的时候会发现整个菜里面有一些淡淡的苦味，所以我们在这里不要选用。将蘑菇掰好之后，我们需要将它放到一个铁盆里面，然后在里面倒入一定量的开水，对蘑菇进行烫制。
打蛋
在这个过程当中，我们可以用筷子适当的搅拌一下热水，使得能够更好的浸泡的蘑菇。等到水温降下来之后，我们就可以将蘑菇捞出来沥干水分。在这个过程当中我要给大家介绍个窍门来了，我们千万不能用手去挤蘑菇，虽然这样的做法可以保证在后续炒蘑菇的时候多吸收一些佐料的味道，但是如果我们在这个时候用手挤的话，会导致它本身具有的香味全部流失了，炒出来的蘑菇味道就会差很多。将蘑菇放在那里沥干水分的时候，我们就可以事先的准备鸡蛋取出来三个打到碗里，去之后用筷子充分的搅拌。在这个过程当中可以适当的加入一些食盐，这样的话可以在炒鸡蛋的时候使它变得更加金黄好看。
炒制
在炒制这道菜肴的时候，我本人喜欢将鸡蛋淋在蘑菇上，然后放入一定的汤。这样的话可以在吃的过程当中使鸡蛋均匀的沾在蘑菇上面，非常的好看，所以在这里我们也采取这样的做法。首先我们将锅放在煤气灶上，打开开关，充分加热蒸发掉里面的水分之后倒入适量的花生油。等油热了之后，我们就可以将准备好的蘑菇放在里面去了，在这个时候一定要注意翻炒，使得每个蘑菇上都能沾到油。等到炒制一段时间，蘑菇本身的温度比较高的时候，我们就可以将之前准备好的鸡蛋倒在里面，一定要均匀的淋在蘑菇之上，这样的话才能够使鸡蛋粘在菜上面。在这个过程当中，我们可以适当的加入一些酱油、醋和味精等等，提升它的鲜味。之后就适当的将水加入一部分，进行适当的加热，这道菜就算是基本都好了。
在那种制作这道菜的过程当中，最关键的就是用开水烫过的蘑菇千万不能用手挤干水分，因为这样的话会使得蘑菇本身所带有的香味儿流失。不信大家可以尝试一下，两者在味道上的差别还是蛮大的，不知道大家学会了没有呢？
