虾仁蒸蛋，干煸豇豆，豌豆炒肉丁的做法

虾仁蒸蛋

食材：

鸡蛋、鲜虾、料酒、酱油、盐、油。

做法:

1. 将鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀。

2. 然后把蛋液过滤两次。

3. 如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉。

4. 盖上保鲜膜（有盖子的用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固。

5. 虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐腌制5分钟。

6. 蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。

7. 蒸好后调点酱油、香油淋上即可食用。干煸豇豆

用料

豇豆；大蒜；花椒；盐；糖；醋；生抽；料酒

做法

豇豆洗净控干水切段，4-5头大蒜切碎，花椒10颗左右

油锅放油，比平时炒菜略多一点点，然后小火炒香花椒和大蒜，放入豇豆段反复翻炒，直至皮有爆皮，加调味汁（盐、糖、醋、生抽、料酒）翻炒一小会儿入味即可豌豆炒肉丁

食材

豌豆荚，肉丁，盐，料酒，生抽，淀粉，糖，

做法

1、将豌豆仁剥出冲干净，开水盖滚煮5分钟，冲凉沥干。

2、猪肉丁，调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制。

3、油锅2～3成热时倒入碎肉滑炒，断生前倒入豌豆仁。

4、快速颠锅翻炒，起锅前调入少许盐即可。