糟炸糖醋排骨，这样烧香浓又酥嫩！

糖醋味是很常见的排骨烧法，想要它更特别些，不如试试加入闽南地区特有的红糟，不仅菜色红润，还带着一点酒香。

糟炸糖醋排骨

食材：

肋排，苏打水，盐，红糖，砂糖，地瓜粉，葱，姜，蒜，砂糖，玫瑰米醋，香醋，盐，生抽，白胡椒粉

做法：

提前将洗净的肋排用苏打水浸泡，放入冰箱冷藏2小时

沥去水分后，加盐、糖、红糟、地瓜粉抓匀，腌制半小时

腌制时，可以同时调糖醋汁。米醋、砂糖、盐、香醋、生抽、白胡椒粉混合拌匀，糖和醋的比例大约在4:5

热锅起油，待油温烧至六成热，放入排骨，炸至酥脆

然后留一点底油，爆香葱、姜、蒜末，倒入糖醋汁，烧至微滚后

将排骨回锅，炒匀。保持沸腾的状态煮一会儿，等汁收的差不多，出锅

一道红亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了