寒冬将至，气温越来越低，大街上早就出现了大大小小的烤红薯的小摊贩。红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、和多种维生素。据科学研究表明，其蛋白质的含量超过大米的7倍，胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；它既可以当主食，用能减肥长寿。
红薯脂肪含量特别少，只有0.2%，这是其它食物无法媲美的。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。将其作为主食的话，其丰富的纤维素，让人有“酒足饭饱”的饱腹感。同时，它还能阻止脂肪和胆固醇的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进新陈代谢，可以预防人体营养过剩，从而达到减肥的目的。
早在明代，李时珍就把红薯列为“长寿食品”，当然不是说有长生不老的功效，而是经常食用的话，对人体有极大帮助。今天小编介绍的红薯薄饼，既不用水，也不用油，非常健康，而且酥脆可口。可以当零食，也可以当主食，吃腻了大街上的烤红薯，就来换个方法吃红薯吧。
需要的食材有红薯，面粉，白糖，黑白芝麻；第一步将红薯去皮，洗净，切片上锅蒸15分钟。红薯片切得越薄越容易蒸熟。第二步，将蒸好的红薯片取出，放入大碗中，用勺子捣烂，捣成泥状；第三步，往红薯泥中加一勺白糖，搅拌均匀。因为红薯本身就是甜的，所以不喜欢太甜的，可以不加糖。
糖也可以用蜂蜜代替。第四步，往红薯泥中加入面粉和黑白芝麻，搅拌均匀。黑白芝麻都是需要提前炒熟的。第五步，用手将红薯泥揉成面团，这里不用加水也不用加油，就可以揉成面团。第六步，手上粘一点干面粉，把面团揪成一个个小剂子。第七步，在案板上撒一点干面粉，将所有的小剂子搓圆。
第八步，取一块面剂子，粘上一点干面粉，用擀面杖将面皮子擀薄，越薄越脆。第九步，用一小碗扣在面皮上，刻出一个圆形的薄饼。最后，锅内不用放油，开中小火，放入薄饼慢慢煎。煎的过程需要多给面饼翻面，直到将面饼煎至表面焦黄发脆，即可出锅。这样做出的薄饼，香脆可口又不油腻。比超市里买的薄脆薯片，健康可口多了。
