种面团：高粉250克，酵母2克，水150克
主面团：高粉250克，砂糖75克，酵母5克，鸡蛋50克，水125克，盐6克，炼乳25克，黄油60克，可可粉20克
馅料：耐烤巧克力豆40克，酒渍橙丁50克
制作方法：种面：将所有原料放一起搅拌成团放入冰箱冷藏4~6摄氏度，发酵12-24小时（酵母需用常温水化开）
主面团：1.将高粉、砂糖，酵母水放入缸中搅拌均匀2.加入鸡蛋、水、炼乳搅拌成团
3.加入发酵好的种面搅拌至完全状态（7成）
4.加入盐搅拌均匀（8成）
6.取出500克面团加入可可粉搅拌均匀，面团出缸温度24-26度
7.基础发酵：温度30度，湿度75%，时间60分钟（发酵好的状态：体积会膨胀为原体积的2-3倍，手指沾面粉，看回缩状态，缓慢回缩即可）
8.分割：将两块面团擀至烤盘一半的大小，放冷冻冰箱冻硬（用手一按有手印即可）
9.造型：可可面团放在白面团上面，撒上巧克力豆和橙丁，从中间切开(2个，去掉两边），放入450克模具内
11.烘烤：发至模具8分满，盖上模具盖，上火240度，下火220度，时间30-35分钟
